明太クリームうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
明太クリームうどんは、生クリームと明太子を絡めた洋風の一皿です。レシピと作り方の手順、保存やアレンジまでまとめました。冷凍うどんで手早く作れます。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 冷凍うどん | 2玉（約400g） |
|---|---|
| 辛子明太子 薄皮を取り除く | 80g |
| 生クリーム 牛乳でも可 | 150ml |
| バター | 15g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 白だし | 小さじ2 |
| 玉ねぎ 薄切り | 60g |
| 刻みのり | 適量 |
| 青じそ せん切り | 3枚 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- 冷凍うどんを袋の表示どおり電子レンジで加熱し、ざるに上げておく。💡 加熱後にほぐしておくと絡みがよくなる。
- フライパンにバターを入れて中火で30秒溶かし、玉ねぎを2分炒める。💡 色をつけず、透き通るまでが目安。
- 生クリーム、白だし、しょうゆを加え、中火で2分ほど軽く煮立てる。
- 火を弱火に落とし、薄皮を取った明太子を加えて1分加熱し、色が変わるまで火を通す。💡 強火にすると分離するので弱火を保つ。
- うどんを加え、弱めの中火で1分ほど絡めてソースをまとわせる。💡 とろみが強すぎたら牛乳大さじ1を足す。
- 器に盛り、刻みのり、青じそ、黒こしょうを散らして仕上げる。
おいしく作るコツ
- 明太子は弱火で1分加熱し、粒の色が変わるまでしっかり火を通す
- 白だしとしょうゆは先に入れ、味を決めてから麺を加えると薄まらない
- 失敗しやすいのは強火での加熱。クリームが分離して口当たりが粗くなるため、明太子を入れたら必ず弱火に落とす
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で当日中。ソースが麺に吸われるため作り置きには向きません |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍は不向き。ソースが分離し、麺の食感も落ちます |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分半、牛乳大さじ1を足してから温めます |
アレンジ
- 生クリームを牛乳150mlと薄力粉小さじ1に替えると軽い口当たりになる
- しめじ80gを玉ねぎと一緒に炒め、きのこ風味にする
- うどんをスパゲッティ160gに替えて洋風に仕上げる
よくある質問
- Q. 生クリームがないときは。
- A. 牛乳150mlに薄力粉小さじ1を混ぜて代用できます。とろみが出るまで中火で2分ほど混ぜながら加熱してください。
- Q. 辛さを抑えたいときは。
- A. 辛子明太子をたらこに替えると穏やかになります。バターを5g増やすと辛みがまろやかに感じられます。
- Q. 冷凍うどんでなくてもよいですか。
- A. ゆでうどんでも作れます。表示どおりに温めて水気をよく切ってから加えると、ソースが薄まりません。