キャベツスープレシピ｜作り方と材料・コツ
キャベツスープの作り方です。キャベツと玉ねぎをじっくり煮るだけで、甘みのある一杯になります。切り方と煮る時間の目安、味付けの選び方、作り置きの方法もまとめました。
30分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| キャベツ | 1/2個（約500g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個（約200g） |
| にんじん | 1/2本（約80g） |
| ベーコン ウインナーでも可 | 60g |
| 水 | 800ml |
| 洋風スープの素 | 小さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| ローリエ 好みで | 1枚 |
作り方
- キャベツは芯を除いて3cm角に切り、玉ねぎは薄切り、にんじんはいちょう切りにします。
- 鍋にオリーブ油を入れ中火で熱し、ベーコンを2分炒めて中心まで火を通します。
- 玉ねぎを加え、中火で4分ほど、透き通るまで炒めます。💡 ここで甘みが出ます。
- にんじんとキャベツを加え、中火で2分炒め合わせます。
- 水とスープの素、ローリエを加え、強火で沸かします。
- 沸いたら弱めの中火にして15分煮ます。キャベツがやわらかくなればよい状態です。
- 塩とこしょうで味をととのえ、火を止めます。
おいしく作るコツ
- 玉ねぎを先にしっかり炒めると、塩を足さなくても甘みが立ちます。
- 強火で煮続けるのが失敗しやすい点です。キャベツが煮くずれて水っぽくなります。
- 味付けは煮上がってから調整します。煮詰まると塩気が強まるためです。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日が目安。清潔な容器に移します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で約1か月。小分けにすると使いやすいです。 |
| 温め直し | 鍋で弱めの中火で5分、または電子レンジ600Wで2〜3分。 |
アレンジ
- トマト缶200gを加えると、酸味のあるスープになります。
- 牛乳200mlを仕上げに加えると、まろやかになります。
- ごはんを加えて煮ると、雑炊風になります。
よくある質問
- Q. キャベツはどのくらい煮ますか。
- A. 15分が目安です。歯ごたえを残したい場合は8〜10分で火を止めてください。
- Q. スープの素なしでも作れますか。
- A. 作れます。ベーコンや鶏肉のうま味が出るので、塩とこしょうだけでも成立します。
- Q. 外葉は使えますか。
- A. 使えます。かたい部分は細かめに切り、他の野菜より先に鍋へ入れてください。