キャベツのコールスローレシピ｜作り方と材料・コツ
キャベツのコールスローは、細切りにしたキャベツとにんじんを甘酸っぱいドレッシングで和えた副菜です。水っぽくならない下処理と味付けの分量、保存の目安をまとめました。
20分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| キャベツ | 1/4個(300g) |
|---|---|
| にんじん | 1/3本(50g) |
| 塩 下処理用 | 小さじ1/2 |
| コーン(缶) | 50g |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 味付け用 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
作り方
- キャベツは芯を取って5mm幅の細切り、にんじんは3mm角の細切りにする。
- ボウルに入れて塩小さじ1/2をふり、軽くもんで10分おく。
- 出てきた水分を両手でしっかり絞る。💡 ここで水気を残すと翌日に味が薄まります
- 別のボウルにマヨネーズ、酢、砂糖、塩、こしょう、粒マスタード、レモン汁を入れて30秒混ぜる。
- 絞った野菜とコーンを加え、全体になじむまで混ぜる。
- ラップをして冷蔵庫で20分冷やし、味をなじませる。
おいしく作るコツ
- 塩もみ後に水気を絞らないと、時間がたつほど水っぽくなり味がぼやけます
- 酢と砂糖は同量から始め、甘さは好みで小さじ1ずつ調整します
- 20分冷やすと味がなじみ、キャベツの辛みも和らぎます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵2〜3日。時間がたって水が出たら、軽く切ってから食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 解凍時に水分が出て食感が変わるため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温め直しは必要ありません。 |
アレンジ
- 刻んだりんごやレーズンを加える
- ハムや固ゆで卵を混ぜる
- マヨネーズの半量を無糖ヨーグルトに替える
よくある質問
- Q. 塩もみは省けますか。
- A. 省くと水分が出て味が薄まります。急ぐときは細切りにしてから塩をふり、5分おいて絞るだけでも違います。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 冷蔵で2〜3日が目安です。日がたつと水が出るので、食べる前に軽く水気を切り、こしょうを足すと締まります。
- Q. 紫キャベツを混ぜてもよいですか。
- A. 彩りがよくなります。色移りするので、和えるのは食べる直前にするか、別に和えて盛りつけ時に合わせます。