キャベツと豚肉の鍋レシピ｜作り方と材料・コツ
キャベツと豚肉の鍋は、重ねて煮るだけで一皿になる手軽な鍋です。キャベツの重ね方と煮る時間、豚肉に確実に火を通す手順、締めの選び方までまとめました。
30分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚バラ薄切り肉 | 250g |
|---|---|
| キャベツ 大きめのざく切り | 400g |
| 長ねぎ | 1本 |
| にんじん | 60g |
| 水 | 800ml |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- キャベツを大きめのざく切り、長ねぎは斜め切り、にんじんは薄い半月切りにする。8分ほど。
- 鍋にキャベツと豚肉を交互に重ね、間ににんじんと長ねぎをはさむ。
- 水、鶏がらスープの素、酒、塩、にんにくを加え、ふたをして強火で5分、煮立てる。
- 煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして12分煮る。💡 豚肉が完全に白くなるまで煮ます
- しょうゆとごま油を加えて2分煮て、黒こしょうをふる。
- 肉の中心まで火が通っているのを確かめてから取り分ける。
おいしく作るコツ
- キャベツは大きめに切ると煮ても形が残り、食べ応えが出ます。
- 重ねてから煮ると豚肉の脂がキャベツにしみて、だしがなくてもうま味が出ます。
- 失敗しやすいのは短時間で火を止めること。豚肉は完全に白くなるまで、合計14分ほど煮てください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 具と汁を保存容器に移し、冷蔵で2日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | キャベツが崩れるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 鍋に移して中火で5分、煮立つまで温め直します。 |
アレンジ
- 豆乳を200ml加えるとまろやかな味に変わります。
- みそ大さじ2で味付けすればみそ鍋になります。
- 締めに中華麺やご飯を入れると、汁まで無駄なく食べられます。
よくある質問
- Q. 土鍋がなくても作れますか。
- A. 厚手の鍋やフライパンでも作れます。ふたができれば同じ手順で問題ありません。
- Q. 豚バラ以外でもよいですか。
- A. 豚こま切れ肉や肩ロースでも作れます。いずれも完全に白くなるまで煮てください。
- Q. 味が薄いときは。
- A. キャベツから水分が出るためです。しょうゆを小さじ1ずつ、塩をひとつまみずつ足して調整します。