コロッケそばレシピ｜作り方と材料・コツ
コロッケそばは、温かいそばに揚げたてのコロッケをのせた一杯です。つゆの割合とコロッケを入れる時機、崩れ方の好みに合わせた作り方と、家で作るときの目安をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでそば | 2玉 |
|---|---|
| コロッケ 市販でも手作りでも可 | 2個 |
| だし汁 | 700ml |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 長ねぎ 小口切り | 1/2本 |
| かまぼこ | 4切れ |
| 七味唐辛子 | 少々 |
作り方
- コロッケをトースターで5分温め、衣をぱりっとさせる。💡 温め直すと崩れにくくなります
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、中火で3分煮立てる。
- 別鍋の熱湯でゆでそばを30秒ほぐし、湯をきって丼に入れる。
- 熱いつゆを注ぎ、かまぼこと長ねぎをのせる。
- 食べる直前にコロッケをのせ、七味をふる。つゆに沈めず、上に置くのが基本。💡 崩して食べたい人は30秒ほど浸します
おいしく作るコツ
- つゆはだし700mlにしょうゆ大さじ3が目安。濃いめのほうがコロッケに負けません。
- コロッケは食べる直前にのせると、衣の食感と溶けた部分の両方が楽しめます。
- 失敗しやすいのは早くのせすぎること。つゆを吸って完全に崩れるので、丼に注いでからのせます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | つゆのみ冷蔵で3日ほど。そばとコロッケは作りたてを食べるのが向きます。 |
|---|---|
| 冷凍 | つゆは小分けにして冷凍で3週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | つゆは鍋で中火3分、コロッケはトースターで5分温め直します。 |
アレンジ
- うどんに替えても同じつゆで作れます。
- コロッケをかき揚げに替えると天ぷらそばになります。
- 半分に切ったコロッケを最初から浸し、崩してとろみを出す食べ方もあります。
よくある質問
- Q. コロッケは何がよいですか。
- A. じゃがいものコロッケが定番です。中身がなめらかなクリーム系はつゆに溶けやすいので好みが分かれます。
- Q. 崩さずに食べるには。
- A. 食べる直前にのせ、箸で押さえずに端から切って食べます。トースターで温め直すと衣が保ちます。
- Q. つゆが薄い気がします。
- A. コロッケの油で味が丸くなるため、通常より濃いめにします。しょうゆを大さじ1/2ずつ足して調整してください。