コーンスープレシピ｜作り方と材料・コツ
コーンスープは、とうもろこしの甘みを牛乳でのばした温かい一皿です。缶詰を使う手軽なコーンスープレシピから、なめらかに仕上げるこし方、とろみの付け方まで合わせてまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| クリームタイプのコーン缶 | 1缶(180g) |
|---|---|
| 牛乳 | 250ml |
| 水 | 100ml |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/4個(50g) |
| バター | 10g |
| 薄力粉 | 小さじ2 |
| コンソメ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| パセリ 仕上げに | 少々 |
作り方
- 鍋にバターを入れて弱火で溶かし、玉ねぎを3分炒めて透き通らせます。💡 色をつけないよう弱火のままにします
- 薄力粉を振り入れ、弱火で1分、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- 水とコンソメを少しずつ加えてのばし、中火で2分煮ます。
- コーン缶を加えて混ぜ、なめらかにしたい場合はここでざるでこします。
- 牛乳を加え、弱火で3〜4分、沸騰させないように温めます。
- 塩とこしょうで味をととのえ、器に注いでパセリを散らします。
おいしく作るコツ
- 薄力粉は弱火で1分炒めます。生のままだと粉くささが残ります
- 牛乳を入れたら沸かさないこと。分離してざらつきます
- 失敗しやすいのは焦がすことです。鍋底にたまりやすいので、木べらで底をこすりながら混ぜ続けます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵2日が目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 牛乳が分離しやすいため冷凍には向きません |
| 温め直し | 鍋に移して弱火で3分、混ぜながら温めます。電子レンジなら600Wで1分30秒 |
アレンジ
- 牛乳の半量を豆乳にかえると、あっさりした味になります
- 粒コーン缶を大さじ2加えると、食感が残ります
- 仕上げに生クリーム大さじ1を落とすと、こくが増します
よくある質問
- Q. 生のとうもろこしでも作れますか
- A. 作れます。2本分の実を包丁でそぎ、玉ねぎと一緒に5分煮てからミキサーにかけ、ざるでこすと缶詰に近いなめらかさになります。
- Q. とろみが足りません
- A. 薄力粉を小さじ1追加するか、弱火で3〜5分煮詰めます。水溶き片栗粉を使うと早く付きますが、冷めると固まりやすくなります。
- Q. 分離してしまいました
- A. 牛乳を沸騰させたことが原因です。次からは牛乳を入れた後は弱火にし、鍋のふちに小さな泡が出る程度で止めます。