カレーそばレシピ｜作り方と材料・コツ
カレーそばの作り方をまとめました。前日のカレーを使う方法を中心に、だしと合わせてとろみを付ける手順を紹介します。麺のゆで方や保存の目安も合わせてどうぞ。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| そば（乾麺） | 160g |
|---|---|
| 残りのカレー 固形の具ごと使えます | 300g |
| だし汁 かつおと昆布のだし | 400ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 豚こま肉 | 100g |
| 油揚げ 短冊に切る | 30g |
| 長ねぎ 斜め薄切り | 50g |
| 片栗粉 同量の水で溶く | 小さじ2 |
作り方
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れ、中火で3分ほど温める。💡 煮立てず、ふちが揺れる程度で止めます。
- 豚こま肉と油揚げを加え、中火のまま5分煮て、肉の中心まで色が変わるのを確かめる。
- カレーを加えて木べらで溶かし、弱火で5分、ときどき混ぜながら煮る。💡 とろみが強いカレーはだしを50mlずつ足して調整します。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、中火で1分混ぜてとろみを付け、火を止める。
- 別鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示どおり中火で3〜4分ゆでる。
- そばを湯切りして器に盛り、熱いつゆをかけ、長ねぎをのせる。💡 そばは水で締めず、そのまま盛ると温度が保てます。
おいしく作るコツ
- カレーは一度だしでのばしてから鍋に戻すと、だまになりにくく仕上がります。
- とろみは片栗粉を入れてから必ず一度沸かし、1分ほど加熱して安定させます。
- 失敗しやすいのは、そばを先にゆでて置いてしまうこと。つゆを仕上げてからゆで始めると、のびずに済みます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | つゆのみ保存容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。麺は保存せずその都度ゆでます。 |
|---|---|
| 冷凍 | つゆは小分けにして冷凍で3週間が目安。とろみが弱くなるので温め直しに片栗粉を少量足します。 |
| 温め直し | 鍋に移して中火で5分、混ぜながら中心まで熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- 豚肉を鶏もも肉100gに替え、中心まで白くなるまで7分ほど煮ると、こくのある味になります。
- うどん200gに替えると、つゆのとろみがよくからみます。
- 仕上げに七味唐辛子とおろししょうがを少量添えると、後味が締まります。
よくある質問
- Q. 市販のカレールウから作れますか。
- A. 作れます。だし400mlにルウ1かけ（約20g）を溶かし、弱火で5分煮てから同じ手順でとろみを整えてください。
- Q. そばつゆの素でも代用できますか。
- A. 使えます。表示の希釈より少し薄めに作ると、カレーの塩気と重ならず調整しやすいです。
- Q. そばがつゆに沈んでしまいます。
- A. とろみが強すぎるとからみ過ぎます。だしを50mlほど足し、片栗粉は控えめにすると食べやすくなります。