カレーパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
カレーパスタの作り方をまとめました。カレー粉とトマトで作る簡単なソースに、ゆでたてのスパゲッティをからめる一皿です。残ったカレーを使う方法や、保存の目安も紹介します。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ 1.6mm程度 | 180g |
|---|---|
| 合いびき肉 | 150g |
| たまねぎ みじん切り | 1/2個(100g) |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| カットトマト缶 | 200g |
| 水 | 150ml |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| パセリ | 適量 |
作り方
- フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火で2分炒めて香りを出す。💡 にんにくは色づく前に次へ進むと苦みが出ません。
- たまねぎを加えて中火で4分、透き通るまで炒める。
- 合いびき肉150gを入れ、中火で4分。赤い部分が残らないよう完全に火を通す。
- カレー粉大さじ1と小麦粉大さじ1をふり入れ、弱火で1分炒めて粉っぽさを飛ばす。
- トマト缶200gと水150mlを加え、中火で煮立ててから弱火で8分煮詰める。
- ウスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩こしょうで味を整え、弱火で1分。
- 別鍋でスパゲッティ180gを袋の表示どおりゆで、湯をきってソースに加える。
- 中火で30秒ほどからめ、器に盛ってパセリを散らす。💡 固ければゆで汁を大さじ2ずつ足します。
おいしく作るコツ
- カレー粉は油と一緒に弱火で1分炒めると、粉っぽさが消えて香りが立ちます。
- ソースを煮詰めすぎると麺をからめた瞬間に固まり、パサつきます。ゆで汁を少し残しておいて、のばしながら仕上げるのが安全です。
- しょうゆを少量入れると、カレー粉の香りが和風のだしとつながって食べ飽きしにくくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースのみ密閉容器で冷蔵3日が目安。麺は当日中に食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースを小分けにして冷凍で3〜4週間ほど保存できます。 |
| 温め直し | 鍋に移し、水を大さじ2ほど足して中火で5分、沸騰させてから使います。 |
アレンジ
- 残ったカレー200gを水100mlでのばし、しょうゆ小さじ1を足してソース代わりにします。
- 牛乳100mlを加えて弱火で3分煮ると、辛さが穏やかなクリーム仕立てになります。
- ゆでたなす、ピーマン、パプリカを加えて中火で3分炒め合わせ、野菜を増やします。
よくある質問
- Q. 市販のカレールウでも作れますか。
- A. 作れます。ルウ1かけ(約20g)を刻んで水150mlで溶き、小麦粉は省いてください。塩気が強くなるのでしょうゆは控えめにします。
- Q. パスタは何を選べばよいですか。
- A. 1.6mm前後のスパゲッティが扱いやすいです。ソースにとろみがあるので、細すぎる麺よりも少し太めのほうがからみます。
- Q. 辛くしたいときは。
- A. 一味唐辛子を小さじ1/4ずつ加えて味をみます。仕上げに加えると香りが立ち、入れすぎを防げます。