カレー鍋レシピ｜作り方と材料・コツ
カレー鍋のレシピです。出汁とカレールウの割合、具材を入れる順番、締めのご飯や麺の合わせ方まで、家庭の鍋で作りやすい手順にまとめました。
30分調理時間の目安
3〜4人分分量
かんたん難しさ
材料（3〜4人分）
| 豚バラ薄切り肉 | 250g |
|---|---|
| 白菜 | 1/4個 |
| 長ねぎ | 1本 |
| にんじん | 1/3本 |
| しめじ | 1パック |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 出汁 | 1000ml |
| カレールウ | 2かけ(約40g) |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 味噌 | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
作り方
- 白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、にんじんは薄い半月切りにする。
- 鍋に出汁を沸かし、にんじんを入れて弱めの中火で5分煮る。
- 白菜の芯としめじを加えて3分煮る。
- 火を弱めてカレールウを溶かし、しょうゆ、みりん、味噌、にんにくを加える。💡 沸騰したままだとルウがだまになります。
- 豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わり中心まで火が通るまで4分煮る。
- 豆腐、白菜の葉、長ねぎを加えて2分煮て、全体に火を通す。
おいしく作るコツ
- ルウは必ず火を弱めてから溶かします。沸騰中に入れるとだまになり、これが失敗しやすい点です。
- 水ではなく出汁で作ると、カレーの香りがありながら和風にまとまります。
- 味噌を小さじ2ほど入れると、後味に厚みが出ます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安。具ごと保存容器に移します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 野菜と豆腐の食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 水を100ml足し、鍋の弱火で5分ほど温め直します。 |
アレンジ
- 豚肉を鶏もも肉に替え、中心まで火を通す
- 出汁の1/3を無調整豆乳に替えてまろやかにする
- トマト1個を加えて酸味を足す
よくある質問
- Q. 締めは何が合いますか。
- A. ご飯ととろけるチーズ、ゆでうどん、中華麺がよく合います。汁が濃くなっていたら水を足してください。
- Q. ルウの量はどのくらいですか。
- A. 出汁1000mlに対して2かけ(約40g)が目安です。濃さは好みで1かけずつ調整してください。
- Q. 子どもも食べられますか。
- A. 甘口のルウを使い、にんにくと味噌を控えると食べやすくなります。辛味の調味料は取り分けてから足してください。