かけうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
かけうどんの作り方です。だしと調味料の割合、関東風と関西風の違い、うどんの温め方までまとめました。具を足すときの組み合わせも合わせて紹介します。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉 |
|---|---|
| だし汁 | 700ml |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 長ねぎ 小口切り | 1/2本 |
| かまぼこ | 4切れ |
| 天かす | 大さじ2 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
作り方
- 鍋にだし汁を入れ、中火で沸く直前まで温める。
- 薄口しょうゆ、みりん、酒、塩を加え、弱火で2分おいて味を落ち着かせる。
- 長ねぎは小口切り、かまぼこは5mm厚さに切る。
- 別の鍋に湯を沸かし、うどんを表示どおり1〜2分温めて湯をきる。
- 温めた器にうどんを入れ、熱いつゆを注ぐ。💡 器を湯で温めておくと最後まで熱いままです。
- 長ねぎ、かまぼこ、天かすをのせ、七味唐辛子を添える。
おいしく作るコツ
- つゆは煮立てないほうがだしの香りが残ります。沸く直前で火を止めます。
- 器を温めておくと最後まで熱いまま食べられます。
- 失敗しやすい点：うどんの湯をきらずに入れるとつゆが薄まります。しっかりきってください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | つゆのみ冷蔵で3日。 |
|---|---|
| 冷凍 | つゆは小分けにして冷凍3週間。 |
| 温め直し | 小鍋で弱火3分、沸騰させずに温めます。 |
アレンジ
- 油揚げを甘辛く煮てのせ、きつねうどんにする
- わかめやとろろ昆布を加える
- 牛肉や豚肉を甘辛く煮て肉うどんにする（中心まで火を通す）
よくある質問
- Q. 関東風と関西風の違いは。
- A. 関東は濃口しょうゆでつゆの色が濃く、関西は薄口しょうゆと昆布だしで色が淡めです。塩分量は大きく変わりません。
- Q. つゆの割合の目安は。
- A. だし14、薄口しょうゆ1、みりん1が目安です。濃さは味を見てだしで調整します。
- Q. 冷凍うどんは使えますか。
- A. 使えます。表示どおりゆでるか電子レンジで温め、湯をきってつゆを注ぎます。こしが強めに仕上がります。