かぼちゃの味噌汁レシピ｜作り方と材料・コツ
かぼちゃの味噌汁の作り方をまとめました。だしで6〜8分煮て、竹串が通ったら玉ねぎと油揚げを加えます。煮崩れを防ぐ切り方と、味噌を入れる順番のコツも紹介します。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| かぼちゃ | 150g（1/8個ほど） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| だし汁 | 400ml |
| 味噌 | 大さじ1と1/2 |
| 小ねぎ | 少々 |
作り方
- かぼちゃは種とわたを取り、1.5cm厚さの一口大に切る。下ごしらえに5分。💡 皮を所々そぐと火が通りやすい
- 玉ねぎは薄切り、油揚げは短冊に切る。2分ほど。
- 鍋にだし汁とかぼちゃを入れ、中火で2〜3分かけて煮立てる。
- 弱火にし、ふたを少しずらして6〜8分、竹串が通るまで煮る。
- 玉ねぎと油揚げを加え、弱火でさらに2分煮る。
- 火を止めて味噌を溶き入れ、弱火で温めて煮立つ直前に火を止める。💡 煮立てると香りが飛ぶ
- 椀に盛り、小ねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- 失敗しやすいのは煮すぎて崩れること。竹串が通ったらすぐ火を弱める
- 皮を所々そいでおくと火の通りが早く、仕上がりもきれいになる
- 味噌は火を止めてから溶くと、香りが残りやすい
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安 |
|---|---|
| 冷凍 | かぼちゃが崩れやすいため冷凍には向きません |
| 温め直し | 鍋に移して弱火で3〜4分、煮立てないように温める |
アレンジ
- 豆乳を50ml加えてまろやかにする
- 仕上げにバターを小さじ1落とす
- すりごまを加えてこくを足す
よくある質問
- Q. 冷凍かぼちゃでも作れますか
- A. 作れます。凍ったままだし汁に入れ、煮る時間を1〜2分短めにして竹串の通りで確かめてください。
- Q. 甘くなりすぎませんか
- A. 玉ねぎと油揚げを合わせると甘みが和らぎます。味噌をやや強めにするか、しょうがを少量加える方法もあります。