かぼちゃカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
かぼちゃカレーは、甘みととろみが自然に出るのが持ち味です。煮くずれを防ぐ切り方と加える順番、水分量の目安、保存とアレンジまで手順に沿ってまとめました。
40分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| かぼちゃ | 1/4個（400g） |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 1個（200g） |
| にんじん | 1/2本（80g） |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | 600ml |
| カレールー | 4皿分（約80g） |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
| 牛乳 入れるとまろやかになります | 50ml |
作り方
- かぼちゃは種を取り3cm角に、玉ねぎはくし形、にんじんは乱切りにします。
- 鍋に油を熱し、中火で鶏肉を4分炒めて中心まで火を通します。💡 断面の色を確かめます
- 玉ねぎとにんじんを加え、中火で4分、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- 水を注いで煮立て、アクを取りながら弱めの中火で10分煮ます。
- かぼちゃを加え、弱火で8分、竹串がすっと通るまで煮ます。
- 火を止めてルーを溶かし、弱火で5分、混ぜながらとろみをつけます。
- しょうゆと牛乳を加え、弱火で2分温めて味を調えます。
おいしく作るコツ
- かぼちゃは後半に入れると形が残ります。とろみを強くしたいときは半量を早めに入れて崩します。
- 皮は栄養と彩りのために残しますが、固い部分は所々そぎ落とすと食べやすくなります。
- ルーを煮立った鍋に入れるとだまになります。必ず火を止めてから溶かすのが失敗を避ける要点です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵で2〜3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | かぼちゃを潰してから小分けにすると冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 鍋に移して弱火で7分、焦げないよう混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- 鶏肉を豚こま肉やひき肉に替える
- ココナッツミルク100mlを加えてアジア風にする
- ルーを半量にしてカレー粉と小麦粉で仕立てる
よくある質問
- Q. かぼちゃが崩れてしまいます
- A. 煮る時間が長すぎることが多いです。竹串が通ったら火を止め、ルーは弱火で短時間だけ煮ます。
- Q. 甘くなりすぎませんか
- A. しょうゆやガラムマサラを少量足すと締まります。玉ねぎの量を減らすのも一つの方法です。
- Q. 冷凍はできますか
- A. できます。かぼちゃの形が崩れるため、あらかじめ潰してポタージュ状にしておくと食感の差が出にくくなります。