かぼちゃのチーズケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
かぼちゃのチーズケーキの作り方です。かぼちゃの甘みとクリームチーズを合わせたしっとりした焼き菓子。下ごしらえから焼き加減、冷やし方までまとめました。
90分調理時間の目安
直径15cmの型1台分（6切れ）分量
ふつう難しさ
材料（直径15cmの型1台分（6切れ））
| かぼちゃ 種とわたを除く | 正味200g |
|---|---|
| クリームチーズ 室温に戻す | 200g |
| 砂糖 | 60g |
| 卵 | 2個 |
| 生クリーム | 100ml |
| 薄力粉 | 大さじ2（約16g） |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| ビスケット 土台用に砕く | 60g |
| 溶かしバター 土台用 | 30g |
| シナモン 好みで | 少々 |
作り方
- かぼちゃを一口大に切り、耐熱皿でラップをして600Wで6分加熱する。
- 熱いうちに皮を取り、フォークでつぶして裏ごしし、粗熱を取る。💡 なめらかにすると口当たりがよい
- 砕いたビスケットと溶かしバターを混ぜ、型に敷いて冷蔵庫で10分冷やす。
- クリームチーズを練り、砂糖を加えて白っぽくなるまで2分混ぜる。
- 卵を1個ずつ加えて混ぜ、かぼちゃ、生クリーム、薄力粉、レモン汁の順に混ぜる。
- 型に流し、170度に予熱したオーブンで45〜50分焼く。
- 竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。粗熱を取る。💡 つくときは10分ずつ足して焼く
- 冷蔵庫で3時間以上冷やしてから切り分ける。
おいしく作るコツ
- かぼちゃが水っぽいと生地がゆるむので、加熱後に軽く水分を飛ばす
- クリームチーズが冷たいままだとダマになり、混ぜても消えない（失敗しやすい点）
- 焼き上がりは中央が少し揺れる程度で止め、余熱で仕上げる
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて3日を目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつ包んで2週間を目安 |
| 温め直し | 冷蔵庫で半日おいて解凍し、冷たいまま食べる |
アレンジ
- かぼちゃをさつまいもに替える
- 土台を省いてそのまま焼く
- 上に生クリームとシナモンを添える
よくある質問
- Q. 冷凍のかぼちゃでも作れますか。
- A. 作れます。凍ったまま加熱し、水分が多ければ弱火で軽く飛ばしてから使ってください。
- Q. 焼き上がりに割れてしまいます。
- A. 温度が高すぎるか、焼きすぎのことが多いです。160度に下げ、途中でアルミ箔をかぶせてみてください。
- Q. 型がないときは。
- A. 耐熱の保存容器やパウンド型でも焼けます。厚みが変わるので、焼き時間は竹串で確かめて調整します。