イカパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
イカパスタの作り方です。いかを硬くせずに仕上げるための加熱時間、にんにくと唐辛子のオイルの手順、材料の分量、保存とアレンジまでまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| いか(胴と足) 内臓と軟骨を除いたもの | 1杯分(約200g) |
| にんにく | 1片 |
| 赤唐辛子 種を除く | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ミニトマト | 6個 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 塩(ゆで用) | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- いかは胴を1cm幅の輪切り、足は2本ずつに切る。流水で洗い水気を拭く(8分)。💡 水気が残ると油がはねます
- 鍋に湯2Lを沸かし塩大さじ1を加え、麺を表示より1分短く中火でゆでる。
- フライパンにオリーブ油、つぶしたにんにく、唐辛子を入れ弱火で2分温める。💡 色づく前に火を弱め、焦がさないようにします
- いかを加え中火で2分炒め、白ワインを回し入れてさらに1分煮立てる。
- いかの中心まで白く火が通ったら、いったん取り出しておく(1分)。💡 入れっぱなしにすると硬くなります
- 半分に切ったミニトマトを入れ、中火で2分、皮がはじけるまで炒める。
- ゆで汁お玉1杯と麺を加え、強めの中火で1分、油となじむまで手早く和える。
- いかを戻し、塩こしょうで調え、火を止めてパセリを散らす(30秒)。
おいしく作るコツ
- いかは短時間で火が通ります。合計3分ほどを目安にし、余熱で仕上げると柔らかいままです
- 失敗しやすいのは加熱しすぎで硬くなることです。途中で取り出し、最後に戻す手順が確実です
- ゆで汁の塩気で味が決まるので、仕上げの塩は味を見てから少しずつ加えます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で翌日までが目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 麺の食感が落ちるため冷凍は向きません |
| 温め直し | フライパンに水大さじ2とともに入れ、ふたをして中火で2分温めます |
アレンジ
- トマト缶100gを加えて2分煮ると、トマトソース仕立てになります
- いかの代わりにえびを使い、中心まで火を通して同じ手順で作れます
- 仕上げにレモンの皮を少量すりおろすと、香りが立ちます
よくある質問
- Q. 冷凍のいかでも作れますか。
- A. 作れます。冷蔵庫で解凍し、出た水分をよく拭いてから使ってください。水気が残ると味が薄まります。
- Q. いかが硬くなってしまいます。
- A. 加熱時間が長いことが主な原因です。中心が白くなった時点で取り出し、仕上げに戻す方法を試してください。
- Q. 麺は何を使えばよいですか。
- A. 1.6mm前後のスパゲッティが合わせやすいです。細い麺なら、ゆで時間を表示より短めに調整します。