冷やし中華のタレレシピ｜作り方と材料・コツ
冷やし中華のタレは、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油を混ぜるだけで作れます。基本の割合とごまだれへの展開、麺や具に合わせた濃さの調整、作り置きの目安まで、合わせてまとめました。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| しょうゆ | 大さじ3 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| おろししょうが 好みで | 小さじ1/3 |
| 白すりごま ごまだれにする場合 | 小さじ1 |
作り方
- 小鍋に水、砂糖、鶏ガラスープの素を入れ、弱火で1分ほど温めて砂糖を溶かします。💡 沸かす必要はありません
- 火を止め、しょうゆと酢を加えて混ぜ、そのまま5分ほど置いて粗熱を取ります。
- ごま油としょうがを加えて混ぜ、冷蔵庫で20分冷やします。
- ごまだれにする場合は、ここにすりごま大さじ2と練りごま大さじ1を加えてよく混ぜます。
おいしく作るコツ
- 砂糖は温めて溶かします。冷たいまま混ぜると底に残って味がばらつきます
- 酢は火から下ろしてから加えると、酸味の角が立ちすぎません
- 失敗しやすいのは麺の水気を切らずにかけることです。たれが薄まるので、麺は氷水で締めたあとしっかり水を切ります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 清潔な密閉びんで冷蔵4〜5日が目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。使い切れる量で作ります |
| 温め直し | 温め直しは不要です。分離していたらふたをして振り混ぜます |
アレンジ
- 酢の半量をレモン汁にかえると、香りが軽くなります
- ラー油を小さじ1/2加えると辛みのあるたれになります
- しょうゆを減らして味噌小さじ1を溶くと、こくのあるごまだれになります
よくある質問
- Q. 酸っぱすぎるときはどうしますか
- A. 砂糖と水を小さじ1ずつ加えて混ぜます。それでも強いときは、しょうゆを小さじ1足すと全体がまとまります。
- Q. 麺2人分にどのくらいかけますか
- A. 1人分あたり大さじ3〜4が目安です。具が多いときは少し多め、麺だけのときは控えめにすると濃くなりません。
- Q. 市販のたれとの違いはありますか
- A. 手作りは砂糖と酢の量を好みで変えられます。甘さを控えたい、酸味を立てたいといった調整がしやすい点が使いやすさになります。