ひっぱりうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
ひっぱりうどんは、ゆでたうどんを納豆やさば缶のたれにつけて食べる一杯です。たれの作り方、うどんのゆで加減、薬味の合わせ方をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 乾麺うどん | 200g |
|---|---|
| 納豆 付属のたれも使う | 2パック（90g） |
| さば水煮缶 | 1缶（190g） |
| 長ねぎ | 30g |
| 削り節 | 3g |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| めんつゆ 2倍濃縮 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
| ゆで卵 好みで刻んで加える | 1個 |
作り方
- たれの器に納豆と付属のたれを入れ、20回ほど混ぜる。火はまだ使わない。
- さば缶は汁を軽くきってほぐし、納豆の器に加える。
- 長ねぎを小口切りにし、削り節、しょうゆ、めんつゆ、ごま油を加えて混ぜる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを強火で表示どおり約10分ゆでる。
- 火を弱めて鍋ごと食卓へ運ぶ。卓上コンロなら弱火のまま保つ。💡 ゆで汁ごと運ぶと最後まで温かい
- 熱いうどんを鍋から取り、たれにつけて食べる。七味を好みでふる。
おいしく作るコツ
- たれは麺をゆでている間に作っておく
- さば缶の汁を少し残すとうまみが出る
- 失敗しやすいのは麺がのびること。ゆで上がったらすぐ食べ、鍋は弱火にする
保存と作り置き
| 冷蔵 | たれのみ冷蔵1日が目安です。麺はゆでたてを食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | たれも麺も冷凍には向きません。 |
| 温め直し | たれは冷たいままでも構いません。温めるなら600Wで30秒。 |
アレンジ
- さば缶をツナ缶に替える
- 刻んだゆで卵を加えて、たれをまろやかにする
- 大根おろしを添えてさっぱりさせる
よくある質問
- Q. どこの料理ですか
- A. 東北の内陸部の家庭で親しまれてきた食べ方とされます。鍋から直接引っぱって食べることが名の由来といわれます。
- Q. 生卵は入れますか
- A. 加えるなら、ゆで卵を刻んで混ぜる方法をおすすめします。たれがまろやかになります。
- Q. 生麺でも作れますか
- A. 作れます。ゆで時間は表示に従い、ゆで汁ごと鍋を卓上に運びます。