フライパンのチーズタッカルビレシピ｜作り方と材料・コツ
フライパンのチーズタッカルビの作り方です。鶏もも肉に中まで火を通す手順、たれの分量、チーズをとろりとさせるこつ、残った時の温め直しまでまとめました。
30分調理時間の目安
3人分分量
ふつう難しさ
材料（3人分）
| 鶏もも肉 3cm角に切ります | 400g |
|---|---|
| キャベツ 3cm角 | 250g |
| 玉ねぎ くし形切り | 150g |
| さつまいも 5mm厚さの半月切り | 120g |
| コチュジャン | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| にんにくのすりおろし | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ピザ用チーズ | 150g |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- コチュジャン、しょうゆ、砂糖、酒、にんにくを混ぜてたれを作ります。
- 鶏肉をたれの半量に絡め、15分おいて下味をつけます。
- フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼きます。
- 返して玉ねぎ、さつまいも、キャベツを加え、残りのたれを回しかけます。
- 蓋をして弱めの中火で10分蒸し焼きにします。💡 さつまいもに竹串が通るのが目安です
- 蓋を取り、鶏肉の中心まで白く火が通っているか確認します。赤みが残る時は3分追加します。
- 中央を空けてチーズを入れ、蓋をして弱火で3分、溶けるまで加熱します。
- 白ごまを振り、チーズをからめながら食べます。
おいしく作るコツ
- 野菜から水分が出るので、水は加えません。蒸し焼きだけで火が通ります。
- さつまいもは薄めに切ると、鶏肉と同じタイミングで火が通ります。
- 失敗しやすいのは鶏肉の生焼け。厚みのある部分は切り開いてから焼くと確実です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に移し、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | チーズの食感が変わるため、チーズを加える前の状態で約3週間。 |
| 温め直し | フライパンで弱火5分、または600Wで2〜3分。チーズは温め直しの最後に足します。 |
アレンジ
- 残りにご飯を加えてチーズリゾット風に仕上げる
- コチュジャンを半量にして子ども向けにする
- トッポギを加えて食べごたえを出す
よくある質問
- Q. 辛さを調整できますか。
- A. コチュジャンを大さじ1に減らし、ケチャップ大さじ1で補うと甘めになります。
- Q. ホットプレートでも作れますか。
- A. 作れます。中温で同じ手順、蒸し焼きの際は蓋かアルミホイルをかぶせてください。
- Q. 鶏むね肉でもできますか。
- A. できます。パサつきやすいので、そぎ切りにして加熱時間を2分ほど短くしてください。