チーズリゾットレシピ｜作り方と材料・コツ
チーズリゾットのレシピです。米を洗わずに炒め、温めたスープを少しずつ加えて煮ます。かたさの見極めとチーズを混ぜる温度、残りご飯で作る方法もまとめました。
30分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 米 洗わずに使います | 150g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんにく | 1/2かけ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 白ワイン 酒でも代用できます | 50ml |
| スープ（固形コンソメを溶いた湯） 温めておく | 700ml |
| 粉チーズ | 30g |
| とけるチーズ | 40g |
| バター | 10g |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| パセリ | 少々 |
作り方
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。スープは鍋で温めておく。
- フライパンに油を熱し、弱火で3分、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 米を洗わずに加え、中火で2分、粒が透けるまで炒める。💡 洗うと粘りが出ます
- 白ワインを加え、中火で1分、水分がほぼ飛ぶまで煮る。
- 温めたスープをお玉1杯ずつ加え、弱めの中火で混ぜながら煮る。
- 16〜18分繰り返し、中心にわずかに芯が残る程度になったら火を止める。
- チーズとバターを加え、余熱で30秒混ぜて塩とこしょうで調える。💡 火を止めてから混ぜます
おいしく作るコツ
- スープは必ず温めて加える。冷たいと米が締まって芯が残ります
- チーズは火を止めてから。加熱しすぎると分離してざらつきます
- 米は洗わない。洗うとでんぷんが流れ、とろみが出ません
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷ましてから保存容器に入れ、冷蔵で2日 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で2週間 |
| 温め直し | 水大さじ2を加え、電子レンジ600Wで2分、または鍋で弱火3分 |
アレンジ
- きのこを100g加えてきのこリゾットにする
- かぼちゃ100gを一緒に煮てやさしい甘みを出す
- 残りご飯250gで作る。スープ400mlで10分煮れば同じように仕上がる
よくある質問
- Q. 米は日本の米でよいですか。
- A. 使えます。粘りが出やすいので、混ぜすぎず、煮る時間をやや短めにすると軽く仕上がります。
- Q. かたさの目安は。
- A. 食べて中心にわずかな歯ごたえが残る程度です。余熱で進むので、少し早いと感じるところで止めます。
- Q. 白ワインは必須ですか。
- A. なくても作れます。酒大さじ2で代用するか、省いてスープを50ml増やしてください。