チーズ牛丼レシピ｜作り方と材料・コツ
チーズ牛丼は、甘辛い牛肉と玉ねぎにとろけるチーズを合わせた一杯です。牛肉をかたくしない煮方、チーズの溶かし方、味がぼやけないための配合をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 牛こま切れ肉 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 水 | 150ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 和風だしの素 | 小さじ1/2 |
| とろけるチーズ | 60g |
| ごはん | 2杯分 |
| 青ねぎ | 適量 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
作り方
- 玉ねぎを薄切りにする。鍋に水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、しょうが、だしの素を入れる。
- 中火で煮立て、玉ねぎを加えて4分、しんなりするまで煮る。
- 牛肉を広げて加え、中火で5分、赤い部分が残らず中心まで火を通しながら煮る。💡 肉は一度に入れず、ほぐしながら加えます。
- 浮いたあくをすくい、弱火にして2分煮含める。
- 器にごはんを盛り、熱い牛肉と玉ねぎを煮汁ごとのせる。
- チーズをのせ、余熱で1分ほど溶かす。溶けにくければ電子レンジで30秒温める。💡 熱い具の上にのせると自然に溶けます。
- 青ねぎと黒こしょうをふって仕上げる。
おいしく作るコツ
- 牛肉は煮立てすぎるとかたくなります。中心まで火が通ったら弱火に落としてください。
- チーズを加えると味がまろやかになるぶん、輪郭がぼやけがちです。黒こしょうをふると締まります。
- 煮汁が多すぎるとごはんがべたつきます。玉ねぎがしんなりするまでに少し煮詰めておきます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 具だけ冷蔵で2日ほど。チーズは食べる直前にのせます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 具を煮汁ごと小分けにして冷凍で約3週間。 |
| 温め直し | 小鍋で弱火4分、または電子レンジで2分、中心まで温めてからチーズをのせます。 |
アレンジ
- キムチを添えて味を変える。
- 固ゆで卵を半分に切ってのせる。
- ごはんの代わりにゆでうどんにのせる。
よくある質問
- Q. チーズは何を使いますか。
- A. 溶けるタイプのシュレッドチーズが扱いやすいです。スライスタイプでも、熱い具の上にのせれば溶けます。
- Q. 牛肉がかたくなります。
- A. 強火で煮続けるのが原因です。中心まで火が通ったら弱火に落とし、煮汁の中で静かに温める程度にしてください。
- Q. 汁だくにしたいときは。
- A. 水を50ml増やし、調味料を1割ほど足してください。ごはんは少し固めに炊くと水っぽくなりません。