チムタクレシピ｜作り方と材料・コツ
チムタクの作り方です。鶏肉とじゃがいも、春雨を甘辛いしょうゆだれで煮る韓国の家庭料理を、日本の家庭にある調味料でまとめました。大皿で分け合える一品です。
45分調理時間の目安
3〜4人分分量
ふつう難しさ
材料（3〜4人分）
| 鶏もも肉 大きめの一口大 | 500g |
|---|---|
| じゃがいも 4等分 | 2個（300g） |
| にんじん 乱切り | 1/2本（80g） |
| 玉ねぎ くし形切り | 1個（200g） |
| 長ねぎ 5cm長さ | 1本 |
| 春雨（乾） 水でもどす | 50g |
| 水 | 400ml |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| にんにく みじん切り | 2かけ |
| しょうが 薄切り | 1かけ |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 粉唐辛子 好みで | 小さじ1 |
作り方
- 鶏肉は熱湯で1分ゆでてざるに上げ、水で洗って余分な脂を落とす。💡 この一手間で汁が澄みます。
- 鍋に水・しょうゆ・砂糖・酒・にんにく・しょうがを入れ、中火で沸かす。
- 鶏肉を加え、ふたをして中火で15分煮る。
- じゃがいもとにんじんを加え、中火で12分煮る。
- 玉ねぎと長ねぎを加え、中火で5分煮る。
- もどした春雨を加え、中火で3分煮て汁を吸わせる。
- 鶏肉を割って中心まで火が通ったか確かめ、ごま油と粉唐辛子を混ぜる。💡 赤みが残れば3分追加します。
おいしく作るコツ
- 鶏肉は下ゆでしてから煮ると、脂とくさみが抜けて味がすっきりします。
- 春雨は最後に入れます。早く入れると汁を吸いすぎて煮詰まるのが失敗しやすい点です。
- 煮汁が少なくなったら湯を50mlずつ足して調整します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2〜3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 春雨とじゃがいもを除けば、冷凍で約3週間もちます。 |
| 温め直し | 鍋に水50mlを足し、中火で5分温め直します。 |
アレンジ
- 粉唐辛子を大さじ1に増やし、豆板醤小さじ1を加える辛口。
- 干ししいたけ3枚を戻して加え、戻し汁を水の一部に使ううま味増し。
- 仕上げにゆで卵2個を加える具だくさん版。
よくある質問
- Q. 春雨はもどさずに入れられますか。
- A. 煮汁が多ければそのままでも煮えますが、汁を吸いすぎて味が濃くなりがちです。もどしてから最後に加えるほうが安定します。
- Q. 辛くしないこともできますか。
- A. できます。粉唐辛子を省けば甘辛い煮物の味になり、子どもや辛みが苦手な方でも食べやすくなります。
- Q. 手羽元でも作れますか。
- A. 作れます。骨つきはうま味が出ますが火の通りに時間がかかるため、最初の煮込みを20分に延ばして骨際まで確かめます。