チキンのトマト煮レシピ｜作り方と材料・コツ
チキンのトマト煮は、鶏肉とトマト缶で作る煮込み料理です。焼き色のつけ方、酸味をまろやかにする手順、煮込み時間の目安、作り置きと冷凍の方法まで順にまとめました。
40分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 鶏もも肉 一口大に切る | 2枚（500g） |
|---|---|
| カットトマト缶 | 1缶（400g） |
| 玉ねぎ 薄切り | 1個（200g） |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 白ワインまたは酒 | 大さじ2 |
| 水 | 100ml |
| コンソメ顆粒 | 小さじ2 |
| 砂糖 酸味を和らげます | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ローリエ | 1枚 |
| しめじ 好みで | 1パック（100g） |
作り方
- 鶏肉の水気をふき、塩こしょうをふって10分おく。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。💡 動かさずに焼くと香ばしい焼き色がつきます。
- 返して2分焼き、いったん取り出す。
- 同じフライパンでにんにくと玉ねぎを中火で5分、透き通るまで炒める。
- 白ワインを加えて強めの中火で1分煮立て、トマト缶、水、コンソメ、砂糖、ローリエを加える。
- 鶏肉としめじを戻し、ふたを少しずらして弱めの中火で20分煮込む。
- 鶏肉の厚い部分を割り、中心まで白く火が通ったことを確かめて塩で味をととのえる。
おいしく作るコツ
- 最初に焼き色をつけると、煮込みの味に深みが出ます。
- 砂糖ひとつまみでトマトの酸味が落ち着きます。入れすぎないよう小さじ1までに。
- 失敗しやすいのは煮込み中の強火。トマトが跳ねて焦げつくので、弱めの中火を保ちます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れて冷蔵で3日が目安。翌日のほうが味がなじみます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で3〜4週間。冷蔵庫で解凍してから温めます。 |
| 温め直し | 鍋で弱めの中火5分、または電子レンジ600Wで3分、中心まで熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- パスタのソースにすると、そのまま一皿になります。
- なすやズッキーニを加えると野菜がたっぷり取れます。
- 仕上げに粉チーズと刻みバジルを散らすと、香りが加わります。
よくある質問
- Q. 鶏むね肉でも作れますか。
- A. 作れます。パサつきやすいので煮込み時間を12分ほどに短くし、火を止めてからふたをして5分おくとしっとり仕上がります。
- Q. トマトの酸味が強く感じます。
- A. 砂糖を小さじ1加えるか、玉ねぎをよく炒めて甘みを引き出してください。バターを5g落とすとまろやかになります。
- Q. 翌日の献立に活かせますか。
- A. ご飯にかけてチーズをのせ、オーブントースターで焼くとドリア風になります。パンやパスタにも合います。