バター醤油パスタレシピ｜作り方と材料・コツ
バター醤油パスタの作り方です。パスタのゆで加減とゆで汁の使い方、バターを溶かす温度、醤油を入れるタイミング、香りを立たせるコツ、アレンジと保存の目安までまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| 無塩バター | 25g |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| にんにく 薄切り | 1かけ |
| しめじ ほぐす | 100g |
| 塩 ゆで湯用 | 小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 刻み海苔 | 適量 |
| 万能ねぎ 小口切り | 2本 |
作り方
- 鍋に湯2Lを沸かし、塩を入れてスパゲッティを表示より1分短くゆでる。
- フライパンにバター10gとにんにくを入れ、弱火で2分香りを出す。
- 中火にしてしめじを加え、3分炒めて水分を飛ばす。
- ゆで汁お玉半杯を加え、中火で30秒混ぜてなじませる。
- ゆで上げたパスタと残りのバターを加え、弱めの中火で1分あおる。
- 火を止めてから醤油を回しかけ、余熱で20秒混ぜる。💡 火を止めてから入れると香りが飛びません。
- こしょうをふり、器に盛って海苔とねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- 醤油は火を止めてから加えると、香ばしさが残ります。
- 強火でバターを溶かすと焦げて苦くなります。弱めの火で溶かすのが失敗しにくい進め方です。
- ゆで汁を少量加えると、バターと醤油がパスタによくからみます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で翌日まで。パスタがのびるため早めに食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | フライパンに水大さじ2とバター少量を足し、中火で2分温めます。 |
アレンジ
- ベーコンやツナを加えてうま味を足す
- 明太子を火を止めてから和える
- きのこをほうれん草やキャベツに替える
よくある質問
- Q. バターは有塩でもよいですか。
- A. 使えます。塩気が加わるので、醤油を大さじ1に減らして味をみながら調整します。
- Q. パサつきます。
- A. ゆで汁が足りない可能性があります。お玉半杯を加えて強めの中火で1分あおると、しっとりまとまります。
- Q. 具なしでも作れますか。
- A. 作れます。にんにくとバター、醤油だけでも十分成り立ちます。仕上げに海苔とねぎを多めにすると物足りなさが出ません。