アスパラのベーコン巻きレシピ｜作り方と材料・コツ
アスパラのベーコン巻きは、下ゆでしたアスパラガスをベーコンで巻いて焼く一品です。ほどけない巻き方と焼き時間、味付けのバリエーション、保存方法をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分(8本)分量
かんたん難しさ
材料（2人分(8本)）
| グリーンアスパラガス | 8本(200g) |
|---|---|
| ベーコン(薄切り) | 8枚(120g) |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 ゆでる湯に入れる分 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 楊枝 | 8本 |
作り方
- アスパラは根元2cmを切り落とし、下1/3の皮をピーラーでむく。
- 湯を沸かして塩少々を入れ、強火で1分ゆでてざるに上げ、冷ます。💡 ゆですぎると水っぽくなります
- ベーコンを1枚ずつ、アスパラの下から斜めに巻き上げ、巻き終わりを楊枝で留める。
- フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして中火で2分焼き、形を固定する。
- 転がしながら中火で4〜5分、ベーコンの脂が透明になり中心まで火が通るまで焼く。
- 酒大さじ1を加えてふたをし、弱火で1分蒸し焼きにする。
- しょうゆを回しかけて30秒からめ、黒こしょうをふる。
おいしく作るコツ
- 巻き終わりを下にして焼き始めないと、途中でほどけて形が崩れます
- アスパラの下ゆでは1分で十分。焼く工程でさらに火が入ります
- ベーコンの塩気があるので、塩は加えず黒こしょうで調えます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼いたものを密閉容器に入れて冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 粗熱を取り、1本ずつラップで包んで冷凍し、2〜3週間。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分、またはオーブントースターで3分。中心まで温めます。 |
アレンジ
- スライスチーズを一緒に巻く
- えのきやさやいんげんで作る
- 粒マスタードを添えて味を変える
よくある質問
- Q. 下ゆでは省けますか。
- A. 省く場合は酒を入れてふたをし、弱火で3分ほど蒸し焼きにしてください。太い株は下ゆでしたほうが均一に火が通ります。
- Q. 楊枝がないときは。
- A. 巻き終わりを下にしてしっかり押しつけながら焼けば留まります。動かさずに2分焼くのがこつです。
- Q. お弁当に入れられますか。
- A. 中心まで火を通し、完全に冷ましてから詰めてください。汁気が残らないよう、しょうゆはよくからめて飛ばします。