アスパラとベーコンの炒め物レシピ｜作り方と材料・コツ
アスパラとベーコンの炒め物のレシピです。アスパラの根元の皮むきから、色よく仕上げる火加減、味つけの分量、お弁当に入れる時の注意点までまとめました。
12分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| グリーンアスパラガス 6〜8本ほど | 150g |
|---|---|
| ベーコン 1cm幅に切ります | 60g |
| にんにく 薄切り | 5g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- アスパラは根元2cmを切り落とし、下1/3の皮をピーラーでむいて4cm長さの斜め切りにします。💡 太い株ほど皮が固いのでしっかりむきます
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で1分ほど香りを出します。
- ベーコンを加え、中火で2分炒めて脂を出し、中まで火を通します。
- アスパラを加えて中火で2〜3分、全体に油が回るまで炒めます。
- 酒を回し入れて蓋をし、弱火で1分蒸し焼きにします。💡 太い場合は1分半に延ばします
- 蓋を取り、しょうゆ、塩、黒こしょうで味をととのえ、強火で30秒炒め合わせます。
おいしく作るコツ
- アスパラは炒めすぎると色が悪くなるので、合計4分以内を目安にします。
- ベーコンの塩気があるので、塩は最後に味を見てから加減します。
- 失敗しやすいのは根元のかたさ。皮むきを省くと筋が残って食べにくくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安。色は落ちますが味は保てます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 600Wで40秒ほど。加熱しすぎると水っぽくなります。 |
アレンジ
- 溶き卵1個分を加え、しっかり火を通して炒り卵状にする
- 仕上げに粉チーズ大さじ1を振る
- バター5gを加えてこくを出す
よくある質問
- Q. 下ゆでは必要ですか。
- A. この作り方では不要です。蒸し焼きにすることで中まで火が通り、水っぽくなりません。
- Q. お弁当に入れられますか。
- A. 入れられます。汁気をしっかり飛ばし、完全に冷ましてから詰めてください。
- Q. ホワイトアスパラでもできますか。
- A. 缶詰の場合は水気をきり、最後に加えて温める程度にすると形が崩れません。