あさりご飯レシピ｜作り方と材料・コツ
あさりご飯のレシピです。砂抜きしたあさりを蒸し煮にして、その汁でご飯を炊きます。下ごしらえのコツと保存方法も合わせて紹介します。
50分調理時間の目安
3人分分量
ふつう難しさ
材料（3人分）
| 米 | 2合(300g) |
|---|---|
| あさり(殻付き) 砂抜き済み | 400g |
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうが せん切り | 1かけ(約10g) |
| 油揚げ 細切り | 1/2枚(約15g) |
| 水 蒸し汁と合わせて360ml | 適量 |
| 三つ葉 ざく切り | 適量 |
作り方
- 米は洗って30分浸水させ、ざるに上げて水気をきる。
- あさりは殻をこすり合わせて洗う。鍋に入れて酒大さじ3をふり、ふたをして中火で4〜5分蒸す。
- 口が開いたら火を止め、身を殻から外す。開かないものは取り除く。
- 蒸し汁は茶こしでこし、水を足して360mlにする。💡 汁に塩気があるので味付けは後から調整
- 炊飯器に米と蒸し汁、しょうゆ、みりん、塩を入れ、しょうがと油揚げをのせて普通に炊く。
- 炊き上がったらあさりの身を加え、ふたをして5分蒸らす。
- 全体をさっくり混ぜ、器に盛って三つ葉を散らす。
おいしく作るコツ
- あさりの身は炊き上がってから加えると、硬くならずふっくら仕上がります。
- 失敗しやすいのは砂抜き不足です。3%の塩水に1〜2時間、暗くして置くと砂が出やすくなります。
- 蒸し汁に塩気があるため、しょうゆと塩は味をみながら加減します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつラップで包み、冷凍2週間が目安。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1杯分2分、途中で一度混ぜます。 |
アレンジ
- 油揚げの代わりにごぼう50gを加えて香りを足す。
- しょうがを多めにしてさっぱり仕上げる。
- 炊き上がりにバター5gを混ぜて洋風に。
よくある質問
- Q. 砂抜きはどうしますか。
- A. 水500mlに塩大さじ1を溶かし、あさりが半分浸る程度で1〜2時間置きます。暗くすると砂が出やすくなります。
- Q. 冷凍あさりでも作れますか。
- A. 作れます。凍ったまま鍋に入れて酒をふり、ふたをして加熱してください。解凍すると身が縮みやすいです。
- Q. 口が開かないあさりは食べられますか。
- A. 加熱しても開かないものは取り除いてください。無理に開けずに処分するのが安心です。