さきいかの選び方と楽しみ方
さきいかは、いかを加工して細く裂いた食品です。味付けや食感の違い、選び方、料理への使い方、保存のしかたまで合わせて紹介します。
さきいかとは
さきいかは、いかの身を調味して乾かし、細く裂いた加工食品です。そのままつまむほか、水分を含ませてやわらかくすれば、あえ物や炒め物の材料としても使えます。
よくある商品の種類
- しょうゆ味の定番タイプ
- 唐辛子を効かせた辛口タイプ
- やわらかく仕上げたソフトタイプ
- 太めに裂いた食べごたえのあるタイプ
- 細切りで軽い食感のタイプ
- 炙ってから裂いた香ばしいタイプ
- チーズを合わせた組み合わせ商品
- 無着色をうたったタイプ
- 減塩をうたったタイプ
- 業務用の大袋タイプ
選び方
- 原材料の表示を見て、いかの種類と調味料の中身を確かめます。
- そのまま食べるなら太さと硬さ、料理に使うなら味付けの薄いものが向きます。
- 食塩相当量の表示を比べると、味の濃さの見当が付きます。
おいしく楽しむコツ
- きゅうりと合わせ、酢とごま油であえると副菜になります。
- ぬるま湯に5分ひたしてやわらかくし、炊き込みごはんの具にします。
- マヨネーズと七味を添えると味が変わります。
保存
開封後は密閉して冷蔵し、2週間を目安に食べきります。
よくある質問
- Q. 硬くて食べにくいときは
- A. ぬるま湯や酒に5分ひたすとやわらかくなります。加熱料理に使う場合は、そのまま煮汁に入れて戻す方法もあります。
- Q. するめとの違いは何ですか
- A. するめはいかを乾かしたもので、さきいかはそれを調味して裂いた加工品です。味付けと食感に差があります。
- Q. 料理に使うときの注意は
- A. もともと味が付いているので、しょうゆや塩は控えめから始めて味を見ながら調整してください。