米粉パスタの選び方と楽しみ方
米粉パスタの選び方と使い方をまとめました。小麦のパスタとの違い、形の種類、ゆで方の目安、合わせやすいソースまで、買う前に知っておきたい点を並べています。
米粉パスタとは
小麦の代わりに米粉を主原料としたパスタです。もちもちとした食感が出やすく、ゆで時間や湯の量が小麦のものと少し異なります。
よくある商品の種類
- スパゲッティ状の細長いもの
- やや太めのフェットチーネ状
- マカロニ状の短いもの
- ペンネ状の筒型
- ラザニア用の板状
- とうもろこし粉を混ぜたもの
- 玄米粉を使ったもの
- 乾燥タイプ
- 生タイプ
選び方
- 原材料を見て、米粉だけか他の粉と合わせているかを確かめます。食感がかなり変わります。
- 太さで合うソースが変わります。細いものにはオイル系、太いものには濃いソースが向きます。
- ゆで時間の表示を確認します。小麦より短いものと長いものがあり、商品による差が大きめです。
おいしく楽しむコツ
- 湯の量は麺の10倍以上を用意し、ゆでている間に2〜3回そっと混ぜます。
- ゆで上がったらすぐソースと合わせます。放置すると麺どうしがくっつきます。
- オイルとにんにく、しらすや野菜を合わせると、米の風味となじみます。
保存
乾燥タイプは常温で表示の期限まで、生タイプは冷蔵で早めに。ゆでた麺は冷蔵で1日が目安です。
よくある質問
- Q. 小麦のパスタと何が違いますか。
- A. もちもちとして歯切れがよく、ソースの絡み方も変わります。ゆで湯にでんぷんが出やすいので、湯は多めが向きます。
- Q. ゆで汁はソースに使えますか。
- A. でんぷんが多く出るため、少量なら乳化の助けになります。入れすぎるととろみが強くなるので大さじ1〜2にとどめます。
- Q. 作りおきはできますか。
- A. 冷めると固まりやすいので、当日中に食べるのが向きます。残す場合はオイルを絡めておくとほぐれやすくなります。