天ぷらの献立の献立アイデアとコツ
天ぷらの献立を、汁物と副菜の組み合わせで考えました。揚げ物が主菜になるぶん、周りはさっぱりした味でそろえると全体がまとまります。段取りのコツも添えています。
天ぷらの献立について
天ぷらは魚介や野菜に衣を付けて揚げる料理で、揚げたてが最もおいしく食べられます。油を使うため、副菜は酢の物やおひたしなど軽い味にすると口が変わります。
献立・料理のアイデア
- ほうれん草のおひたし
- きゅうりとわかめの酢の物
- 冷ややっこ
- 大根とにんじんのなます
- 小松菜のごまあえ
- なめこと豆腐の味噌汁
- かぶのすまし汁
- きのこの吸い物
- ひじきの煮物
- 枝豆の塩ゆで
- 温かいそば（少量）
- きんぴらごぼう
献立の例
| 主菜 | えびと季節野菜の天ぷら、天つゆと大根おろし |
|---|---|
| 副菜 | ほうれん草のおひたし、きゅうりとわかめの酢の物 |
| 汁物 | なめこと豆腐の味噌汁 |
コツ
- 副菜と汁物を先に作り終えてから揚げ始めると、天ぷらを揚げたてで出せます。
- 酢の物や大根おろしを添えると、油の重さが和らぎ最後まで食べやすくなります。
- 揚げる順は野菜から魚介へ。低温で火を通す根菜を先にし、油の温度は170〜180度を保ちます。
- 多めに揚げたら、翌日は天丼や温かいそばの具に回すと無駄が出ません。
よくある質問
- Q. ご飯は白飯と炊き込みご飯のどちらが合いますか。
- A. 白飯のほうが天つゆの味を邪魔しません。変化を付けたい場合は、具の少ない炊き込みご飯にすると重なりすぎません。
- Q. 汁物は何がよいですか。
- A. 味噌汁でもすまし汁でも合います。具は豆腐やなめこ、かぶなど軽いものにすると全体のバランスが取りやすいです。
- Q. 翌日の天ぷらはどう使いますか。
- A. 天つゆで煮て卵でとじる天とじ丼、または温かいそばやうどんの具にすると、衣がしんなりしても食べやすくなります。