刺身の献立の献立アイデアとコツ
刺身の献立をまとめました。刺身が主菜のときは、副菜と汁物で温かさと食べ応えを足すのがこつです。合わせやすい小鉢や、余った刺身の扱いまで紹介します。
刺身の献立について
刺身は火を使わない主菜なので、そのぶん献立に温かい料理を組み込むとまとまります。副菜には根菜や卵、汁物にはみそ汁を合わせると、全体の量と満足感が整います。
献立・料理のアイデア
- だし巻き卵
- ほうれん草のおひたし
- きんぴらごぼう
- 茶碗蒸し
- 冷ややっこ
- 里芋の煮っころがし
- なすの煮びたし
- 切り干し大根の煮物
- かぼちゃの煮物
- 納豆と大根おろし
- あさりのみそ汁
- 揚げ出し豆腐
献立の例
| 主菜 | 刺身の盛り合わせ（刺身用と表示されたものを使う） |
|---|---|
| 副菜 | だし巻き卵とほうれん草のおひたし |
| 汁物 | 豆腐とわかめのみそ汁 |
コツ
- 刺身用と表示されたものを選び、買った当日に食べ切ります。持ち帰りは保冷剤を使い、すぐ冷蔵します。
- 冷たい主菜なので、汁物と温かい副菜を一品ずつ入れると食事全体が落ち着きます。
- 副菜の味付けはしょうゆ以外にもだしや酢を使い、味の重なりを避けます。
- 余った刺身はしょうゆとみりんに漬けて冷蔵し、翌日に漬け丼にすると無駄が出ません。
よくある質問
- Q. 副菜は何品必要ですか。
- A. 副菜二品と汁物があれば十分に整います。刺身の量が多い日は副菜を一品に減らし、汁物で温かさを補う形でも成立します。
- Q. 刺身が余ったときは。
- A. しょうゆとみりんを1対1で合わせたたれに30分漬け、冷蔵して翌日に丼にします。加熱するなら煮付けや揚げ物に回します。
- Q. 年配の方にも食べやすくするには。
- A. 薄めに引いたものを選び、細切りにして大根と和える形にすると食べやすくなります。温かい副菜を多めに添えます。