冷しゃぶの献立の献立アイデアとコツ
冷しゃぶの献立をまとめました。主菜が冷たい日の汁物と副菜の組み合わせ、ご飯もの・麺への広げ方、たれの選び分けまで、暑い時期にも用意しやすい形で整理しています。
冷しゃぶの献立について
冷しゃぶは、ゆでた薄切り肉を冷まして野菜と食べる主菜です。火を使う時間が短く、暑い時期でも作りやすい一方、全体が冷たくなりやすいので、温かい汁物やご飯を合わせると食べ疲れしません。
献立・料理のアイデア
- 冷や奴
- きゅうりとわかめの酢の物
- なすの煮浸し
- かぼちゃの煮物
- 枝豆
- とうもろこしのバター焼き
- だし巻き卵
- みょうがとしらすの和え物
- 冷たいそうめん
- 梅ご飯
- とろろご飯
- みょうがの味噌汁
献立の例
| 主菜 | 豚肉の冷しゃぶ（ごまだれとポン酢の二種） |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりとわかめの酢の物、だし巻き卵 |
| 汁物 | みょうがと豆腐の味噌汁 |
コツ
- 肉は中心まで火を通してから、氷水ではなく常温で冷ますと固くなりません。時間があるなら冷蔵庫でゆっくり冷やします。
- 冷たいものが続くと食が進みにくくなります。汁物は温かいままにすると全体のバランスが取れます。
- たれを二種類用意すると、途中で味が変えられて量を食べやすくなります。ごまだれとポン酢が扱いやすい組み合わせです。
- 野菜は同じ湯で先にゆでると洗い物が減ります。ゆでる順は野菜、肉の順にすると湯が濁りません。
よくある質問
- Q. 肉はどのくらいゆでればよいですか。
- A. 薄切り肉なら、湯を弱火にして1枚ずつ広げ、色が完全に変わるまで1分前後が目安です。中心まで火を通してください。
- Q. 冷しゃぶだけで足りますか。
- A. 野菜が多いので、ご飯か麺を足すと満足度が上がります。卵料理を一品加えるのもよいでしょう。
- Q. 翌日に回せますか。
- A. 肉は冷蔵で当日中が基本です。残ったら翌日に炒め物へ回すと無駄がありません。