節分のいわしの基本｜知っておきたいポイント
節分のいわしについてまとめました。節分に焼いたいわしを食べたり、柊と合わせて戸口に飾ったりする習わしの背景と、家庭での焼き方や食べ方の選び方を紹介します。
概要
節分にいわしを食べる、あるいは戸口に飾る習わしは、主に西日本を中心に伝わってきました。焼いたときの強い煙とにおいが厄を遠ざけると考えられ、柊の枝にいわしの頭を刺した飾りは「柊鰯」と呼ばれます。地域差が大きく、まったく行わない土地もあります。現在は飾りよりも、節分の日にいわし料理を食べる形で残っていることが多いようです。
ポイント
- 節分は立春の前日にあたり、季節の変わり目の行事として続いてきました。
- 柊鰯は柊の枝といわしの頭を組み合わせた飾りで、戸口に置く形が知られています。
- 習わしの分布には地域差があり、関西や近畿で見られることが多いとされます。
- 家庭では飾りを省き、いわしの塩焼きや煮付けを食卓に出す形が一般的です。
- 恵方巻きと一緒に用意する家庭もあり、組み合わせ方は決まっていません。
具体例
- いわしの塩焼き
- いわしの梅煮
- いわしのしょうが煮
- いわしのつみれ汁
- いわしの蒲焼き
- いわしの南蛮漬け
実践のコツ
- 塩焼きは焼く10分前に塩を振り、出た水分を拭いてから焼くと身が締まります。
- においが気になるときは、梅干しやしょうがと一緒に煮ると和らぎます。
- 小ぶりのいわしなら手開きにすると、包丁を使わずに下ごしらえができます。
よくある質問
- Q. 節分にいわしを食べるのはどの地域ですか。
- A. 関西や近畿を中心に伝わってきたとされますが、地域差が大きく、行わない土地も多くあります。
- Q. 柊鰯はいつ飾りますか。
- A. 節分の日に戸口に置き、翌日から立春の頃に片づける例が多いようです。地域によって扱いが異なります。
- Q. いわしが手に入らないときは。
- A. 缶詰のいわしを使った煮物やつみれ汁でも代用できます。決まりごとではないので無理に揃える必要はありません。