ハンバーグのカロリーの基本｜知っておきたいポイント
ハンバーグのカロリーを、1個の大きさやひき肉の種類、ソース別の目安で整理しました。付け合わせを含めた一皿の考え方や、数値の見当のつけ方もまとめています。
概要
ハンバーグの数値は、たねの重さとひき肉の種類、ソースの三つで大きく変わります。たね150gで焼いた1個はおよそ350〜450kcalが目安です。合いびき肉より鶏ひき肉のほうが低く、牛の脂身が多いひき肉では高くなります。付け合わせのポテトやソースを含めると一皿で500kcalを超えることが多く、料理全体で見るほうが実際に近くなります。
ポイント
- たね150gの合いびきハンバーグ1個でおよそ400kcalが目安です。
- 鶏ひき肉に替えると1個あたり80〜100kcalほど下がります。
- デミグラスソース大さじ3でおよそ60kcalが加わります。
- 和風のおろしポン酢にすると、ソース分はおよそ20kcalに収まります。
- チーズを1枚のせるとおよそ60kcalが加わります。
- 付け合わせのフライドポテト50gでおよそ120kcalが加わります。
具体例
- 合いびき150gのハンバーグにデミグラスソースでおよそ460kcal
- 鶏ひき肉150gのハンバーグにおろしポン酢でおよそ300kcal
- 煮込みハンバーグ1個でおよそ480kcalが目安
- チーズインハンバーグ1個でおよそ500kcal
- 小さめ(たね100g)の弁当用1個でおよそ270kcal
実践のコツ
- たねに玉ねぎやおからを増やすと、同じ大きさでも肉の割合が下がります。
- 焼くときの油はフライパンに薄くひく程度で足ります。肉から脂が出るためです。
- 中心まで火を通すのは必須です。竹串を刺して透明な肉汁が出るまで、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにしてください。
よくある質問
- Q. ハンバーグ1個は何kcalですか。
- A. たね150gの合いびきで焼いた場合、およそ350〜450kcalが目安です。ソースと付け合わせは別に加算されます。
- Q. ひき肉の種類でどれくらい変わりますか。
- A. 鶏ひき肉は合いびきより1個あたり80〜100kcalほど低くなります。牛の脂身が多いものは逆に高くなります。
- Q. 焼くと数値は下がりますか。
- A. 脂が落ちる分わずかに下がりますが、大きな差にはなりません。ソースと付け合わせの影響のほうが大きくなります。