秋の果物の基本｜知っておきたいポイント
秋の果物について、出回る時期と選び方、保存の目安を中立にまとめました。品目ごとの違いを知っておくと、買う量と食べる順番を決めやすくなります。
概要
秋は果物の種類が一年で最も増える時期のひとつです。九月頃からぶどうと梨、十月に入ると柿とりんご、栗やいちじくもこの時期に重なります。品目によって追熟するものとしないものがあり、保存の仕方が変わります。多くは水分と糖質を主とし、食物繊維やカリウムを含みます。
ポイント
- 梨とぶどうは収穫後に甘くなりにくいため、食べ頃のものを選んで早めに食べます。
- 柿とりんごは硬さの好みで選び分けができ、りんごは低温で日もちします。
- いちじくは傷みやすく、常温では一日、冷蔵でも2〜3日が目安です。
- りんごから出る成分は他の果物の熟成を早めるため、別々に保存すると管理しやすくなります。
- 多くの秋の果物は水分と糖質が中心で、食物繊維やカリウムを含みます。
具体例
- 梨 — 9月から10月。皮に張りがあり、ずっしり重いものを選びます。
- ぶどう — 8月末から10月。軸が緑色で、実に白い粉がついているものが目安です。
- 柿 — 10月から11月。へたが実に密着し、色が均一なものを選びます。
- りんご — 10月以降。手に取って重く、香りが立つものが向きます。
- いちじく — 8月から10月。先が少し割れかけた頃が食べ頃とされます。
- 栗 — 9月から10月。皮につやがあり、穴のないものを選びます。
実践のコツ
- 冷やしすぎると香りが分かりにくくなります。食べる30分前に冷蔵庫から出すと味が立ちます。
- 傷みやすいものから食べる順番を決め、りんごだけ別の袋に入れておくと日もちが揃います。
- 食べ切れない分は切って冷凍し、凍ったままヨーグルトに添えると無駄になりません。
よくある質問
- Q. 追熟する果物はどれですか。
- A. 洋なしやキウイは常温で追熟します。梨、ぶどう、柿の多くは収穫後に甘くならないため、買った時点の状態で選びます。
- Q. 保存はどこがよいですか。
- A. りんごと梨は冷蔵の野菜室、ぶどうは房のまま袋に入れて冷蔵、柿は硬さを保ちたいなら冷蔵が目安です。
- Q. 皮ごと食べられますか。
- A. りんご、ぶどう、いちじくは皮ごと食べられるものがあります。よく洗い、皮の状態を見て判断してください。