アイスミルクの基本｜知っておきたいポイント
アイスミルクは、乳固形分と乳脂肪分の量で決まる冷たいお菓子の区分のひとつです。アイスクリームやラクトアイスとの違い、味わいの特徴、選び方の目安をまとめました。
概要
日本では冷たい氷菓子が乳成分の量によって四つに分けられ、アイスミルクはそのうちの一区分です。乳固形分10%以上、そのうち乳脂肪分3%以上のものがこれにあたります。乳固形分15%以上・乳脂肪分8%以上のアイスクリームより軽く、乳固形分3%以上のラクトアイスより乳の風味がはっきりしています。容器の裏面の表示を見ると、どの区分かがすぐ分かります。
ポイント
- アイスミルクは乳固形分10%以上、うち乳脂肪分3%以上と決められています。
- アイスクリームは乳固形分15%以上、乳脂肪分8%以上でこくが強い区分です。
- ラクトアイスは乳固形分3%以上で、植物性の油脂を使うものもあります。
- 上の三つに当てはまらないものは氷菓に分類されます。
- 区分は容器の側面や裏面の「種類別」の欄に書かれています。
- 区分が違えば口どけや後味も変わるため、好みで選び分けられます。
具体例
- カップ入りのバニラ味で種類別がアイスミルクのもの
- 棒つきのミルク味のアイス
- モナカにはさんだタイプ
- コーンにのせたソフトタイプ
- 袋入りのミニカップが複数入ったもの
実践のコツ
- 軽い口どけが好みならアイスミルク、こくを求めるならアイスクリームの表示を探すと選びやすくなります。
- 冷凍庫の扉付近は温度が上がりやすく、表面がざらつく原因になります。奥に入れて保存してください。
- 食べる2〜3分前に室温に出すと、かたさがゆるんで風味を感じやすくなります。
よくある質問
- Q. アイスミルクとアイスクリームはどちらが濃いですか。
- A. 乳成分の基準が高いアイスクリームのほうが濃厚です。アイスミルクはその一段下で、軽い口当たりになります。
- Q. 区分はどこで確認できますか。
- A. 容器の表示欄にある「種類別」または「種類別名称」を見てください。アイスミルクと書かれていればその区分です。
- Q. 溶けたものを凍らせ直せますか。
- A. 食感が粗くなり風味も落ちます。衛生の面でもすすめられないので、溶けた分はその日のうちに食べきってください。