豚トロレシピと選び方・保存方法
豚トロは豚の首まわりの、脂ののった部位です。選び方と保存の日数、下ごしらえ、焼くときの火加減や合う料理のアイデアをまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 白い脂と赤身が細かく入り混じり、境目がはっきりしすぎていないもの。
- ドリップ（赤い汁）がパックにたまっていないもの。
- 厚みが5mm前後にそろって切られているものは、火の通りが均一になります。
保存方法
買った日を含めて冷蔵で2日が目安です。使い切れないときは1回分ずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍すれば約3週間もちます。
下ごしらえの基本
- 焼く10分前に冷蔵庫から出し、表面の水気を拭き取る。
- 厚い部分は5mmほどに切りそろえ、火の通りをそろえる。
- 脂が多いので下味は塩少なめにし、こしょうやレモンで調えると重くなりません。
豚トロを使ったおすすめ料理
- 塩だれ焼き
- 焼肉
- ねぎ塩炒め
- 野菜巻き焼き
- 鉄板焼き
- 豚トロ丼
- レモン醤油炒め
よくある質問
- Q. 豚トロはどこの部位ですか
- A. 豚の首から肩にかけての部分で、1頭からわずかしか取れません。脂が多く、加熱すると縮みやすいのが特徴です。
- Q. 焼くときの火加減は
- A. 中火で片面2分ずつが目安です。脂が出るので油はひかず、中心まで白くなり肉汁が透明になるまで焼いてください。
- Q. 脂が重く感じるときは
- A. 焼いたあとキッチンペーパーで余分な脂を吸い、レモンや大根おろし、ねぎと合わせると食べやすくなります。