シロキクラゲレシピと選び方・保存方法
シロキクラゲは白くて薄い花びらのような形のきのこで、乾物として売られています。戻し方と時間の目安、選び方、保存方法、デザートやスープなど向いている料理までまとめました。
旬の時期
乾物のため通年
選び方
- 乾物は白から淡いクリーム色で、黒ずみやかけらが少ないもの
- かさが大きく開いていて、湿気で固まっていないもの
- 生タイプはぬめりや変色がなく、弾力のあるもの
保存方法
乾物は密閉して常温の冷暗所で半年ほど保存できます。戻したあとは水気を切って冷蔵で2日が目安です。
下ごしらえの基本
- たっぷりの水に30〜60分つけて戻す（急ぐときはぬるま湯で20分）
- 戻したら石づきの固い部分を切り落とす
- 食べやすい大きさにちぎり、熱湯で1分下ゆでして水気を切る
シロキクラゲを使ったおすすめ料理
- シロップ煮のデザート
- 中華風のスープ
- 酢の物
- きゅうりとの和え物
- 野菜炒め
- 鍋物の具
- サラダのトッピング
よくある質問
- Q. 戻すとどれくらい増えますか。
- A. 乾物5gで戻すと50g前後になるのが目安です。使う量は乾いた状態で少なめに量ります。
- Q. キクラゲとの違いは。
- A. 黒キクラゲとは別のきのこです。シロキクラゲのほうが薄く、コリコリよりもやわらかく弾力のある食感になります。
- Q. 甘いデザートにどう使いますか。
- A. 戻して下ゆでしたものを、水と砂糖、乾燥なつめやクコの実と20分ほど弱火で煮て、冷やしていただきます。