サラダほうれん草レシピと選び方・保存方法
サラダほうれん草について、旬と選び方、保存のこつ、下ごしらえと使い道をまとめました。加熱せずに食べられるよう育てられた品種で、普通のほうれん草とは扱いが少し違います。
旬の時期
通年（施設栽培が中心。露地物は11月〜3月）
選び方
- 葉が薄く、緑が明るいものを選ぶ。濃く厚いものは加熱向きのことが多い
- 軸が細くまっすぐで、根元が乾いていないもの
- 袋の中に水滴がたまっていないか確かめる。たまっていると傷みが早い
保存方法
湿らせたキッチンペーパーで包み、袋に入れて冷蔵庫の野菜室に立てて置きます。2〜3日が目安で、寝かせて置くより立てたほうが長もちします。
下ごしらえの基本
- 根元を切り落とし、ボウルの水に3分つけてシャキッとさせる
- 土が残りやすい株元を開き、流水で振り洗いする
- 水気をよくきる。残っていると和え物の味がぼやける
サラダほうれん草を使ったおすすめ料理
- 生のままサラダ
- ベーコンと合わせた温サラダ
- ごま和え
- スープの仕上げに加える
- 卵とじ
- パスタの具
- 肉料理の付け合わせ
よくある質問
- Q. 普通のほうれん草と何が違いますか。
- A. えぐみのもとになる成分が少なくなるよう育てられており、下ゆでせずに食べられる点が主な違いです。
- Q. 加熱して使えますか。
- A. 使えます。ただし葉が薄く火が通りやすいので、加熱時間は普通のほうれん草より短めにします。
- Q. どれくらいもちますか。
- A. 冷蔵で2〜3日が目安です。買った日に洗って水気をきり、包んでおくと扱いやすくなります。