冷やご飯レシピと選び方・保存方法
冷やご飯はレシピの幅が広く、チャーハンや雑炊、おじやに向きます。冷ます置き方と保存日数の目安、温め直してふっくらさせる方法、使い切る料理の候補をまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 炊きたてを平たく広げて冷ましたものが、粒が立ってほぐれやすくなります。
- 冷蔵より冷凍のほうが乾きにくく、風味も落ちにくい傾向があります。
- におい移りしやすいので、密閉できる容器やラップで包んだものを選びます。
保存方法
冷蔵は2日、冷凍は約1か月が目安です。炊きたてを1食分ずつ平らに包み、粗熱が取れたらすぐ冷蔵庫か冷凍庫に入れます。
下ごしらえの基本
- 電子レンジで温める前に、霧吹きか水小さじ1をふるとふっくら戻ります。
- チャーハンに使うときは、冷蔵のまま軽くほぐしておくと粒が離れます。
- 雑炊や粥にするときは、ざるで軽く洗ってぬめりを取るとさらりと仕上がります。
冷やご飯を使ったおすすめ料理
- 卵チャーハン
- 焼きおにぎり
- 雑炊
- 中華粥
- ドリア
- リゾット風の煮込み
- ライスコロッケ
- おじや
よくある質問
- Q. 冷蔵と冷凍、どちらがよいですか。
- A. 翌日中に使うなら冷蔵、それ以上なら冷凍が目安です。冷蔵は乾きやすいため、密閉して2日以内に食べ切ります。
- Q. パサついたご飯を戻すには？
- A. 水を小さじ1ふってラップをし、電子レンジ600Wで1分半ほど温めます。蒸らすように1分おくとさらに落ち着きます。
- Q. チャーハンには温めてから使いますか。
- A. 冷たいままでも作れますが、軽く温めてほぐすと油が回りやすくなります。べたつくときは冷蔵のまま使う方が向きます。