ファルファッレレシピと選び方・保存方法
ファルファッレは中央をつまんだ蝶のような形のショートパスタです。選び方やゆで方の下ごしらえ、保存の目安、サラダや煮込みなど合わせやすい料理をまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 大きさを見ます。2cm前後は和えものやサラダに、3cm以上は主菜として食べごたえが出ます。
- 中央のつまみ部分が厚いものは、ゆで上がりに固さが残りやすいので表示時間を守ります。
- 色付きの三色タイプは見た目が華やぐため、冷たい和えものに向きます。
保存方法
未開封は直射日光を避けた常温で表示の期限まで、開封後は密閉容器に移して数か月が目安です。ゆでた後は油を少量からめて冷まし、冷蔵で翌日までに使い切ります。
下ごしらえの基本
- 湯1リットルに塩小さじ2（約10g）を加え、沸騰してから入れて10〜12分が目安です。
- 中央は火が通りにくいので、表示時間の1分前に一つ食べて固さを確かめます。
- サラダにする場合は湯をきって広げ、オリーブオイル小さじ1をからめて5分冷ますとくっつきません。
ファルファッレを使ったおすすめ料理
- 野菜とハムのパスタサラダ
- トマトソースあえ
- クリームソースあえ
- ツナとブロッコリーの和えもの
- コンソメスープの具
- きのことベーコンの炒めあえ
- グラタン風の焼きもの
よくある質問
- Q. 中央だけ固いのはなぜですか。
- A. つまんだ部分は生地が重なって厚いためです。表示時間どおりにゆで、上げる直前に一つ食べて確かめると安定します。
- Q. サラダにするときの注意点は。
- A. ゆで上げてすぐ油を少量からめ、広げて冷まします。冷蔵庫に入れる前に粗熱をとると食感が保てます。
- Q. 他の形で代用できますか。
- A. ペンネやフジッリで近い使い方ができます。ソースのからみ方が変わるため、味付けを少し濃いめにすると合います。