里芋のレンジ加熱｜手順と時間・失敗しないコツ
里芋のレンジ加熱のやり方をまとめました。皮つきのまま加熱して手で皮をむく方法で、加熱時間の目安、加熱ムラを防ぐ並べ方、むいたあとの使い道まで説明します。
10分目安時間
なぜ・いつ必要か
里芋は生のまま皮をむくとぬめりで滑り、手がかゆくなることがあります。皮つきのまま電子レンジで加熱すると、皮がするりとむけ、下ゆでの手間も省けます。煮物やサラダの下ごしらえに使えます。
用意するもの
- 電子レンジ
- 耐熱皿またはボウル
- ラップ
- ペーパータオル
手順
- 里芋の土をよく洗い落とし、水気を拭かずに濡れたまま耐熱皿に並べる。💡 表面の水分が蒸気になります。
- 上下に浅く一周切り込みを入れる。皮がむきやすくなり、破裂も防げる。
- ラップをふんわりかけ、600Wで5分加熱する。里芋4〜5個（400g）が目安。
- いったん取り出して上下を返し、さらに600Wで2〜3分加熱する。💡 返すと加熱ムラが減ります。
- 竹串がすっと通れば加熱完了。粗熱を少し取り、ペーパーで包んで皮をむく。
- 熱いうちに切り分け、煮物や和え物に使う。冷めると皮がむきにくくなる。
よくある失敗
- 切り込みを入れずに加熱して破裂する。上下に一周の切り込みを必ず入れます。
- 一度に大量に入れて中心が硬いまま。400gまでにして途中で上下を返します。
- 完全に冷めてからむこうとして皮が張りつく。粗熱が残るうちにむきます。
活用できる料理・場面
- 里芋の煮物
- 里芋サラダ
- 里芋のごま和え
- 味噌汁の具
よくある質問
- Q. 何分加熱すればよいですか。
- A. 400gで600W7〜8分が目安です。竹串が抵抗なく通れば完了で、硬ければ1分ずつ足してください。
- Q. 手がかゆくなりませんか。
- A. 加熱後はぬめりが落ち着くため、生でむくよりかゆくなりにくくなります。気になる場合は手袋を使ってください。
- Q. そのまま煮物に使えますか。
- A. 使えます。すでに火が通っているので、煮る時間は通常の半分ほどにしてください。