銀杏のレンジ調理｜手順と時間・失敗しないコツ
銀杏のレンジ調理は、封筒に入れて短時間加熱するだけで殻が割れる方法です。用意するもの、加熱時間の目安、薄皮のむき方と失敗しやすい点をまとめました。
5分目安時間
なぜ・いつ必要か
殻付きの銀杏は、炒ると火加減を見ながら時間がかかります。電子レンジなら1分ほどで殻が割れ、少量でも気軽に加熱できます。
用意するもの
- 紙の茶封筒 1枚
- ペンチまたは殻割り器
- 耐熱の皿
- キッチンペーパー
手順
- 銀杏の殻に、ペンチで軽くひびを入れる。1個2〜3秒。💡 割り切らず、ひびだけで十分です。
- 茶封筒に10〜15粒入れ、口を2回折って閉じる。1分の作業。
- 電子レンジ600Wで50秒加熱する。数回はじける音がすれば目安。💡 庫内で音がしますが、封筒の中で収まります。
- 音がしないときは10秒ずつ足す。加熱しすぎると身が硬くなる。
- 封筒ごと30秒置いてから開け、熱いうちに殻と薄皮をむく。💡 やけどを避けるため、キッチンペーパー越しに持ちます。
よくある失敗
- ひびを入れずに加熱すると、殻がはじけて封筒が破れることがあります。
- 加熱しすぎると身が縮んで硬くなります。50秒から様子を見ます。
- 封筒の口を金具やクリップで留めると火花が出ます。紙だけで折り閉じます。
活用できる料理・場面
- 茶わん蒸し
- 炊き込みご飯
- 串焼きの添え
- 白あえ
よくある質問
- Q. 何粒まで一度にできますか。
- A. 封筒1枚で10〜15粒が目安です。多いと加熱にむらが出るので、分けて行います。
- Q. 薄皮がむきにくいときは。
- A. 熱いうちにむくと取れやすくなります。冷めたら10秒ほど温め直します。
- Q. 食べる量に目安はありますか。
- A. 銀杏は昔から一度にたくさん食べないものとされています。量は控えめにするのが習わしです。