白石温麺とは｜特徴・食べ方・由来
白石温麺は宮城県白石市に伝わる短い麺です。長さや作りの特徴、温かい食べ方と冷たい食べ方、つゆの合わせ方、家で楽しむときの目安までまとめました。
白石温麺とは
白石温麺は、宮城県白石市で作られている小麦粉の乾麺です。長さが9センチほどと短く、そうめんに似ていますが、生地を伸ばすときに油を使わないのが大きな違いです。ゆで時間が短く、温かい汁でも冷たいつゆでも食べられます。
特徴
- 長さが9センチ前後と短く、子どもや年配の方でも食べやすい形です
- 製造に油を使わないため、そうめん特有の油の香りがありません
- ゆで時間は2分から3分と短く、思い立ってすぐ作れます
食べ方・楽しみ方
- 温かい汁に入れる場合は、ゆでてから湯を切り、椀に移して熱いつゆを注ぎます
- 冷たく食べるときは、ゆでたあと流水でぬめりを落とし、氷水で締めます
- しょうが、ねぎ、みょうがなどの薬味を添えると、短い麺でも味に変化が出ます
家で楽しむなら
家では、鶏肉や油揚げ、きのこを入れた温かい汁物に仕立てると満足感が出ます。麺が短いので、具は小さめに切って揃えると食べやすくなります。にゅうめん、けんちん汁、鶏南蛮つゆが合わせやすい料理です。
由来
江戸時代の白石で、胃の弱い父のために油を使わない麺が作られたという言い伝えが残ります。以来、地域の食として受け継がれ、贈答や日常の食事に使われてきました。
よくある質問
- Q. そうめんとどう違いますか
- A. 長さが約9センチと短く、生地を伸ばすときに油を使わない点が違います。ゆで上がりはそうめんよりやや歯ごたえがあります。
- Q. ゆで時間はどのくらいですか
- A. 袋の表示が基本ですが、2分から3分が目安です。短いので、湯を沸かしてから食べるまで10分ほどで用意できます。