海軍カレーとは｜特徴・食べ方・由来
海軍カレーは、明治期の海軍の食事に由来するとされるカレーです。小麦粉のルウでとろみをつけた味わいで、牛乳とサラダを添える形が知られています。作り方の目安もまとめました。
海軍カレーとは
海軍カレーは、かつての海軍で出されていたカレーをもとにしたとされる料理です。小麦粉とカレー粉で作るルウを使い、じゃがいもやにんじんを大きめに切って煮込む形が一般的です。神奈川県の港町を中心に、地域の名物として紹介されることがあります。
特徴
- 小麦粉でとろみをつけるため、なめらかで重めの口当たりになります。
- 具は牛肉かとり肉に、じゃがいも、にんじん、玉ねぎという組み合わせが多いです。
- 牛乳とサラダを添えて出す形が知られています。
食べ方・楽しみ方
- ご飯を皿の片側に盛り、ルウをもう片側にかけて食べます。
- 牛乳を一緒に飲むと辛さが和らぎます。
- 付け合わせのサラダを間にはさむと、最後まで飽きずに食べられます。
家で楽しむなら
家庭では、小麦粉とカレー粉を弱火で炒めるところから作ると近い味になります。具を大きめに切り、煮崩れないよう弱火で煮るのがこつです。合う料理は、コロッケ、マカロニサラダ、コールスローです。
由来
明治期の海軍では、長い航海でも作りやすい食事として、小麦粉を使ったとろみのある料理が取り入れられたと伝えられます。のちに港町の名物として紹介され、今の呼び名が広まりました。
よくある質問
- Q. 普通のカレーとどう違いますか。
- A. 小麦粉のルウでとろみをつける点と、具を大きめに切る点が特徴とされます。牛乳とサラダを添える出し方も合わせて語られます。
- Q. 牛乳はなぜ添えるのですか。
- A. 辛さを和らげ、栄養を補う意図があったと伝えられます。由来には諸説あるため、あくまで目安として受け止めてください。
- Q. 市販のルウでも作れますか。
- A. 作れます。とろみを近づけたいときは、小麦粉小さじ2をバターで炒めて加えると口当たりが重くなります。