ちゃんぽん屋とは｜メニュー・値段の目安・楽しみ方
ちゃんぽん屋は、野菜と魚介、豚肉を炒めて白いスープで煮込んだ麺料理を出す店です。定番のメニューや値段の目安、頼み方、家で近づける作り方をまとめました。
ちゃんぽん屋とは
野菜と魚介、豚肉を炒めてから、白濁したスープと太めの麺を一緒に煮込んだ麺料理を出す店です。長崎で生まれた料理として広まり、専門店のほか中華料理店や定食屋の一品として出す店もあります。
よくあるメニュー
- ちゃんぽん
- 皿うどん(細麺の揚げ麺)
- 皿うどん(太麺のあんかけ)
- 野菜増しちゃんぽん
- 海鮮ちゃんぽん
- 餃子
- 春巻
- チャーハン
- 半チャンポンと半チャーハンのセット
- からあげ
値段の目安
1人あたり800〜1,500円が目安。セットは1,200〜1,800円程度
楽しみ方
- 麺がスープを吸って伸びやすいので、出てきたらまず麺から食べます
- 卓上のウスターソースや酢は、皿うどんにかけると味が変わって最後まで飽きません
- 昼どきは混みやすいので、11時半前後か14時ごろが落ち着いています
- 野菜増しは麺の量が変わらないぶん食べごたえが増すので、量を確かめてから頼みます
お店選びのポイント
- 野菜の量と種類を書いている店は、一杯の内容が想像しやすい
- 皿うどんの麺を細と太から選べる店は、好みに合わせやすい
- 昼の回転が速い店は麺のゆで置きが少なく、食感が保たれやすい
家で楽しむなら
家で作るときは、キャベツ、もやし、にんじん、豚こま肉、えび、いかを油で炒め、鶏がらスープと牛乳を合わせて煮ると近い味になります。麺は太めの中華麺を選び、具の火が通ってから加えると伸びにくくなります。同じ材料で皿うどん、あんかけ焼きそば、野菜炒めにも回せます。
よくある質問
- Q. ちゃんぽんと皿うどんの違いは
- A. ちゃんぽんはスープごと麺を煮込んだ汁物、皿うどんは同じ具をあんにして麺にかけたものです。麺の太さも選べます。
- Q. スープが白いのはなぜですか
- A. 鶏や豚の骨を強めに炊いて乳化させるためです。店によっては牛乳やラードを合わせて白さと丸みを出しています。
- Q. 麺だけ替えられますか
- A. 店によります。太麺と細麺を用意している店では注文時に選べることが多いので、頼むときに確かめてください。