お茶の葉（茶葉）の種類と淹れ方・楽しみ方
お茶の葉（茶葉）は、同じ木の葉から作り方の違いで煎茶やほうじ茶に分かれます。種類ごとの湯の温度と待ち時間、保存の仕方をまとめました。
お茶の葉（茶葉）とは
茶の木の葉を蒸したり炒ったりして仕上げたものです。加工の違いによって、煎茶、玉露、番茶、ほうじ茶、玄米茶などに分かれます。
種類
- 煎茶
- 深蒸し煎茶
- 玉露
- 番茶
- ほうじ茶
- 玄米茶
- 茎茶
- 粉茶
家での淹れ方・作り方
- 急須と湯のみに湯を注いで温め、その湯は捨てる。
- 茶葉を人数分入れる。1人あたり2〜3gが目安。
- 煎茶は80℃前後まで湯を冷ましてから急須に注ぐ。💡 湯を器に移すごとに約10℃下がります
- ふたをして60〜90秒待つ。深蒸しなら30〜40秒でよい。
- 湯のみに少しずつ回し注ぎ、最後の一滴まで注ぎきる。
- 二煎目は湯を熱めにし、待ち時間を短くする。
相性のよい食べ物
- 練り切りや羊羹などの和菓子
- せんべい
- 白いご飯と漬物
- 揚げ物のあとの一杯
コツ
- 光と湿気を避け、密閉して冷暗所に。開封後は1か月を目安に使いきる
- 湯の温度を下げると甘み、上げると渋みが出やすい
- 急須に茶葉を残したままにせず、飲み終えたら捨てる
よくある質問
- Q. 湯の温度計がありません
- A. 沸かした湯を器に移すごとに約10℃下がります。二回移せば80℃前後の目安になります。
- Q. 何煎まで飲めますか
- A. 煎茶で2〜3煎が目安です。回を重ねるほど湯を熱くし、待ち時間を短くします。
- Q. 保存は冷蔵庫でもいいですか
- A. 未開封なら向きます。開封後は出し入れで結露しやすいので、常温の冷暗所が扱いやすいです。