まな板の選び方・使い方・手入れ
まな板の選び方をまとめました。木、プラスチック、ゴムの違い、大きさと厚みの目安、肉や魚と野菜の使い分け、におい移りを防ぐ洗い方と乾かし方まで紹介します。
まな板とは
まな板は、包丁で食材を切るときに下に置く板です。素材によって刃当たり、乾きやすさ、におい移りの度合いが変わり、手入れの仕方も変わってきます。
種類と違い
- {"name": "木のまな板", "note": "刃当たりがやわらかく包丁が傷みにくい一方、乾かし方に気を配る必要があります。"}
- {"name": "プラスチックのまな板", "note": "軽くて洗いやすく、漂白もできます。表面に傷が付きやすい点は難点です。"}
- {"name": "ゴム(合成ゴム)のまな板", "note": "水を吸わず反りにくい素材です。重みがあり、切るときに滑りにくくなります。"}
- {"name": "薄いシート状のまな板", "note": "折って食材を鍋に移せます。補助用として便利ですが、力のいる作業には向きません。"}
- {"name": "抗菌加工のまな板", "note": "表面に加工を施した製品。手入れの手間は普通のものと変わりません。"}
選び方
- 大きさは、使う包丁の刃渡りより5cm以上長いものが目安です
- 厚みは1.5〜3cmあると安定します。薄いものは軽い代わりに動きやすくなります
- 流しや水切りかごに入る寸法か、先に測っておくと収納で困りません
- 重さも見ます。軽すぎると切るときにずれ、重すぎると洗うのが負担になります
使い方
- 使う前に表面を水でぬらし、ふきんで拭きます。においと色移りが減ります
- 下に濡れぶきんを敷くと滑らず、力を入れて切れます
- 肉や魚を切ったら、その都度洗ってから野菜を切ります。2枚使い分けるとより安全です
お手入れ
- 使ったらすぐ洗います。まず水で洗い流し、そのあと洗剤を使うと汚れが残りません
- 洗ったら立てて風を通し、完全に乾かします。木のものは特に乾燥が要です
- 傷が深くなったら削り直すか買い替えを考えます。溝に汚れが残りやすくなります
よくある質問
- Q. 木とプラスチックはどちらがよいですか。
- A. 包丁を大事にしたいなら木、洗いやすさと手軽さならプラスチックです。用途で2枚を使い分ける家庭も多いです。
- Q. におい移りを防ぐには。
- A. 使う前に水でぬらすこと、切ったらすぐ洗うことです。においが残るときは、塩でこすってから洗う方法もあります。
- Q. 何年くらいで替えますか。
- A. 使う頻度によりますが、傷が深く汚れが落ちにくくなったら替えどきです。木は削り直しで長く使えます。