和風スープパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
和風スープパスタのレシピです。だしとしょうゆで作る汁に、きのことベーコンを合わせた一皿。麺の合わせ方や味の決め方まで、作り方をまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 140g |
|---|---|
| しめじ ほぐす | 100g |
| しいたけ 薄切り | 3枚(60g) |
| えのき 半分に切る | 80g |
| ベーコン 短冊切り | 50g |
| 長ねぎ 斜め薄切り | 1/2本(50g) |
| だし汁 昆布とかつおでとったもの | 700ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| バター | 10g |
| 刻みのり | 少々 |
| 小ねぎ 小口切り | 少々 |
作り方
- 鍋にバターを入れ、中火でベーコンを2分炒める。
- きのこ3種と長ねぎを加え、中火で4分、しんなりするまで炒める。💡 先に水分を飛ばすとだしが薄まらない
- だし汁を加えて中火で煮立て、弱火にして5分煮る。
- しょうゆとみりんを加え、弱火で2分煮て塩で味を調える。
- 別鍋で表示どおりゆでたスパゲッティを湯切りし、スープに加える。
- 弱火で1分なじませ、器に盛って刻みのりと小ねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- しょうゆは煮立てすぎると香りが飛ぶ。終わりのほうで加える
- 塩は最後に。しょうゆの塩気があるため、入れすぎると戻せない(失敗しやすい点)
- きのこは先に炒めて水分を飛ばすと、だしが薄まらない
保存と作り置き
| 冷蔵 | スープと麺を分けて冷蔵2日。 |
|---|---|
| 冷凍 | スープのみ冷凍3週間。 |
| 温め直し | 鍋で中火5分、煮立ててから麺を加えて1分温めます。 |
アレンジ
- 明太子を大さじ1加えて、たらこ風味の汁にする
- 鶏もも肉を加え、中火で7〜8分、中心まで火を通す
- 豆乳100mlを加えてまろやかにする
よくある質問
- Q. だしは市販のものでもよいですか。
- A. 使えます。顆粒だしなら700mlの湯に小さじ2が目安です。塩気があるので塩は控えめにしてください。
- Q. 麺は何mmが合いますか。
- A. 1.4〜1.6mmの細めが汁とよくなじみます。太めを使う場合は、スープをやや濃いめにしてください。
- Q. 具は何が合いますか。
- A. きのこ、長ねぎ、ほうれん草、鶏肉が合います。肉を使うときは中心まで加熱してください。