和風明太子パスタレシピ｜作り方と材料・コツ
和風明太子パスタの作り方をまとめました。明太子は弱火でさっと火を通し、バターとめんつゆでまとめます。ほぐし方や塩気の調整、仕上げの薬味まで紹介します。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| 明太子 薄皮から出してほぐす | 80g |
| バター | 20g |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 小さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 大葉 せん切り | 4枚 |
| 刻みのり | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| ゆで湯用の塩 湯2Lに対して | 大さじ1 |
作り方
- 明太子は薄皮を取り除き、ボウルでほぐす。火は使わない。
- 湯2Lを強火で沸かし塩を入れ、パスタを表示どおりゆでる。
- フライパンにバターを入れ、弱火で30秒溶かす。焦がさないようにする。
- 明太子を加え、弱火で1分炒めて色が薄く変わるまで火を通す。💡 中心まで火が入る目安です。
- めんつゆと牛乳、ゆで汁大さじ2を加え、弱火で30秒混ぜる。
- ゆで上げた麺を加え、弱火で1分あえてこしょうをふる。
- 火を止めて器に盛り、大葉と刻みのりを散らす。
おいしく作るコツ
- 強火で炒めると明太子が固まって粒がぱさつきます。弱火で1分が目安で、ここが失敗しやすい点です。
- 明太子は塩気が強いので、めんつゆは少なめから始めて味を見ます。
- 牛乳を少量加えると口当たりがやわらぎ、麺にも絡みやすくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵、翌日までが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。粒の食感が失われます。 |
| 温め直し | フライパンに移し、牛乳大さじ1を足して弱火で2分温めます。 |
アレンジ
- たらこに替えると塩気と辛みが穏やかになります。分量は同じです。
- しめじ80gを先に中火で3分炒めてから合わせると、食べ応えが出ます。
- 生クリーム大さじ2を牛乳のかわりに使うと、こくのある方向になります。
よくある質問
- Q. 明太子は加熱したほうがよいですか。
- A. この作り方では弱火で1分火を通します。生のまま和える方法もありますが、加熱しても粒の食感と風味は十分に残ります。
- Q. 薄皮はどう取りますか。
- A. 包丁の背で端から中身をしごき出すと簡単です。縦に切り込みを入れてからスプーンでこそげる方法もあります。
- Q. 辛さを抑えたいときは。
- A. たらこに替えるか、明太子を60gに減らしてバターを少し増やします。牛乳を大さじ3にしても和らぎます。