トマトラーメンレシピ｜作り方と材料・コツ
トマトラーメンは、スープにトマトの酸味とうま味を合わせた一杯です。市販の中華麺とトマト缶で作れます。煮る時間と味の決め方をまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 中華麺 | 2玉 |
|---|---|
| カットトマト缶 | 200g |
| 水 | 500ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| にんにく | 1かけ(10g) |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| 万能ねぎまたはバジル | 少々 |
作り方
- 卵は水から中火で12分ゆで、冷水で冷まして殻をむき半分に切る。💡 黄身の中心まで固めます
- にんにくと玉ねぎを薄切りにし、鍋に油と入れて弱火3分炒める。
- トマト缶を加え中火5分、水分を軽く飛ばして酸味をやわらげる。
- 水と鶏がらスープの素を入れ、中火で7分煮る。
- しょうゆ、塩、砂糖で味を決める。酸っぱければ砂糖を少し足す。
- 別鍋で麺を袋の表示どおりにゆで、湯をよく切って器に入れる。
- スープを注ぎ、卵と粉チーズ、ねぎをのせる。
おいしく作るコツ
- トマト缶は先に煮詰めます。水を入れてから煮ると酸味が残るのが、つまずきやすい点です。
- 砂糖は小さじ1/2から。甘くするためではなく、酸の角を取るために使います。
- 麺の湯はよく切る。残っているとスープが薄まります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | スープのみ冷蔵で2日が目安。麺は合わせずに保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | スープを小分けにして冷凍で3週間。 |
| 温め直し | 小鍋の中火で5分。麺は食べる直前にゆでます。 |
アレンジ
- ベーコンを加えてこくを出す
- とろけるチーズをのせる
- 残ったスープにご飯を入れてリゾット風にする
よくある質問
- Q. 酸味が強くなってしまいます。
- A. トマト缶を先に中火で5分ほど煮詰めると和らぎます。それでも強いときは砂糖を小さじ1/2ずつ、または牛乳を大さじ1加えると角が取れます。
- Q. 麺は何が合いますか。
- A. 中細のちぢれ麺がスープをよくからめます。生の中華麺が手に入らなければ、乾麺でも作れます。パスタで代用する場合は太めのものが合います。
- Q. 生のトマトでもできますか。
- A. できます。完熟したものを2個(約300g)、ざく切りにして使います。水分が多いので、水を100mlほど減らして煮る時間を2〜3分長めにするのが目安です。