手作りハンバーガーレシピ｜作り方と材料・コツ
手作りハンバーガーの作り方です。パティの成形から焼き方、バンズの温め方までまとめました。肉汁を保ちながら中心まで火を通す焼き加減が要点になります。
35分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 合いびき肉 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切り | 1/4個 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| バンズ | 2個 |
| レタス | 2枚 |
| トマト 7mm厚さ | 2枚 |
| スライスチーズ | 2枚 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| マスタード | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
作り方
- パン粉を牛乳に浸し、玉ねぎ、ひき肉、塩、こしょうと合わせて1分練る。
- 2等分し、バンズより一回り大きく成形して中央を1cmくぼませる。
- 冷蔵庫で10分休ませる。💡 締まって焼き縮みしにくい
- フライパンに油を熱し、中火で片面3分、返して弱めの中火で5分焼く。
- 竹串を刺し、透明な肉汁が出れば中まで火が通った合図。濁れば2分足す。
- チーズをのせてふたをし、弱火で1分溶かす。
- バンズの断面をトースターで2分温め、ソースを塗る。
- レタス、パティ、トマトの順に重ねて挟む。
おいしく作るコツ
- 中心はピンク色を残さず、透明な肉汁が出るまで焼く(失敗しやすい点)
- 中央をくぼませると膨らみが抑えられ、平らに焼き上がる
- レタスを下に敷くとバンズが汁で湿りにくい
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼いたパティのみ冷蔵2日が目安。組み立ては食べる直前に行う |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前のパティを1枚ずつ包んで冷凍3週間が目安 |
| 温め直し | ふたをして弱火で4分、中心まで温める |
アレンジ
- 固焼きの目玉焼きをのせる
- 照り焼きだれで味付けする
- アボカドを加える
よくある質問
- Q. 焼き加減はどう確かめますか。
- A. 竹串を刺して透明な肉汁が出れば目安です。濁った汁や赤みが残る場合は弱火で追加加熱してください。
- Q. パティが崩れます。
- A. 練りが足りないか、成形後に休ませていない可能性があります。10分冷やしてから焼くとまとまります。
- Q. バンズは市販でよいですか。
- A. 市販で十分です。断面を軽く温めると香りが立ち、水分でふやけにくくなります。